viernes, 23 de diciembre de 2011

Un Genero con Clase

Es viejísima la frase “Detrás de un gran hombre, hay una gran mujer”, la verdad es que esto es mentira.

A lo largo de la historia de vez en cuando y por algún historiador cuasi trasnochado asoman biografías femeninas estas relatan la vida de mujeres que acompañaron a los héroes de la independencia, pero siempre con frases delicadas , sutiles en sus actos , con bellezas clásicas de piel blanca , pero jamás vamos a encontrar en estas ideas aguerridas , valores audaces , temperamentos fuertes , no sea que su figura opaque al hombre de armas o al político que la acompañaba .

Actualmente se esta discutiendo quien y como pueden escribir la historia sea los reconocidos por la academia oficial o los académicos del gobierno de turno. Pero quien escriba la historia de todos estos personajes va a caer en el mismo error “el androcentrismo histórico que se capilariza en las academias oficiales y no oficiales.

Como de costumbre las famosas dicotomías van a salir a la luz, si seguimos sacudiendo las paginas de la historia se van a corporizar figuras de mujeres que primero fueron descartadas por ser “indias” (sabemos que el Estado Argentino le tenia terror a la diferencia y era una maquina de aplanar diferencias étnicas). Si seguimos avanzando en la línea del tiempo nos encontramos con mujeres que acompañaron las luchas de la independencia ….. Pero acompañaron? Lo cierto es que estas eran buenas políticas, excelentes estrategas, y mejores economistas a las pruebas me remito con nombres como el de Bartolina Sisa, Juana Azurduy, Josefa Camejo, Luisa Arismendi, como terminaron sus días mas de una en el panteón del olvido sin contar las que fueron torturadas y parieron en cautiverio que da la casualidad… el producto de esa gestación siempre nacía muerto (o sea cosa que se contagiara alguna idea de la madre).

Si seguimos caminando por la línea del tiempo las mas blanquitas fueron catalogadas de amantes fieles, “pero que nunca poseían bienes” solo aportaban a la causa de as grandes ideas con pequeñas joyas, también no sea cosa que el poder económico femenino manche la honra masculina. Ni siquiera apiadaron cuando escriben el Código Civil Argentino .A lo largo de toda America hay nombres que no se pueden borrar como el de las primeras sufragistas, si seguimos mirando un poco mas se nos presenta la historia de las Hermanas Mirabal a manos de Leonidas Trujillo uno de los dictadores mas horrendos del siglo pasado. Si seguimos caminando por Latinoamérica, en la Semana Trágica podríamos llenar mil hojas entre las dos puntas de la sociedad las mujeres anarquistas que se destacaron por su accionar y me permito un hecho protagonizado por la Dra. Cecilia Grierson… cuando la lucha en las calles durante la Semana Trágica era comandada por el jefe de policía R. Falcón reprimiendo a gusto y placer, mientras Grierson pide que la ambulancia se prepare para ir a buscar los heridos, y le desabrochan los caballos del carro ambulanciero, ella misma prepara el vehiculo saliendo con un grupo de medico/as a recoger los cuerpos y los heridos… Pero como se iba a contar semejante desobediencia de clase y genero en los libros.

Sin ir mas lejos (se que me meto en un tema espinoso) alguien puede consultar como fue tratada médicamente Eva Duarte de Perón? hay una historia clínica que se pueda consultar o un parte quirúrgico? No y ni se te ocurra preguntar nada por un lado te pueden tratar de “gorila” y por el otro jamás verían a la mujer joven en semejante trance, de dolor y frustración solo verían a la líder.

Por eso la historia va a terminar siendo androcéntricas de muchas cosas no se habla!!

Sabemos que después de la década del 90 la población universitaria fue variando en edad ya no hay tantos jóvenes salidos recientemente de secundario. Actualmente las aulas en las carreras de Ciencias Sociales y Humanísticas comienzan a ser pobladas con mujeres del “quinto piso” sin nombrar a Lucia que a los 72 años le faltan pocas materias para recibirse de Antropóloga Social y Cultural, las diferencias de edad… ¡Quedaron en la esquina!

Hoy presentan su tesina las únicas dos mujeres en la UNSAM que se reciben de Antropólogas están entre el quinto y sexto piso, vaya mi saludo a estas dos bellas y jóvenes señoras. Quedan muchas preguntas por hacer y plantearse … Pero lo cierto es que la dictadura de la silicona hasta cuando va a seguir?… mientras satisfaga la parte  del cerebro reptil… pero las empresas importantes se deben  hacer con todos “los feos no  tenemos porque quedar fuera ” ,y ,  no son grandes heroinas aquellas que "supuestamente trabajan", pero se deliran un sueldo en el shopping o el spa tratando de mejorar una imagen hipocrita (no sudan la camiseta o la sudan en otro lado ) . Lo cierto es que a esta altura nos deben 3000 años de historia y para las buenas mejoras se necesitan aquellos que se fijen en el "otro" sin egoismos , pensando en mejorar derechos , aportar ideas y sobre todo volver a escribir la historia pero caminando juntos ningun genero se debe subordinar a costa del otro .

viernes, 16 de diciembre de 2011

Alimentos Selk'Nam

Cocina Patagónica: Tierra del Fuego


Resulta una dieta variada la del grupo Selk’nam , se sirven del medio ambiente cuando les resulta favorable. Su dieta puede ser de un consumo variado pero, la mayoría de las carne que consume provienen del guanaco , moluscos , y ballenas varadas en la costa .Aun así la variedad de aves resultan importantes como el Colono Austral , Gansos (una variedad de la zona).

La Isla de Tierra del Fuego se la consideraba como una zona Marginal para habitar , la mirada del viajero que siempre estuvo presente en la antropología del siglo XlX era quien daba la primera impresión , en general estos se escandalizaban por la desnudez del nativo ,ante las condiciones del medio ambiente ; es de deducir la inhabilidad para comprender su cultura ya que si bien puede parecer una Sociedad Simple en esta se ocultan complejidades de diversos ordenes .

Cuando el invierno resultaba riguroso era necesario trasladar todo el campamento tierra adentro en busca de la carne de Guanaco, se permanecía poco en el sitio donde se hallaba el campamento, si se ocupaba un territorio ajeno era la costumbre pedir “permiso” al dueño de dicho lugar , se lo invitaba a cazar Guanacos por medio de un ritual . El dueño debía otorgar la hospitalidad merecida a cambio de pieles.

La familia era patrilineal con un cierto numero de esposas, cuando había territorios que se deseaban conquistar en el haber entraban las mujeres y los niños.

De los 80 “Haruwen” llegaron a quedar solo dos . Cuando llegaba el invierno y necesitaban salir de caza los pasos a seguir eran los siguientes :

1) Se buscaba la temperatura mas benigna para salir de caza ( esta por lo general se realizaba en grupo)

2) La familia migraba de dicho Haruwen

3) Una vez cazado el animal “la choza se traslada a donde están las carnes”

4) Era de buena persona compartir con el/los otros

5) El cazador debía conocer al detalle su territorio

En general se cazaba en grupo pero la compañía infaltable era el perro

Por lo común la carne se ahumaba dejándola al viento pudiéndola guardar hasta un año. En un territorio como es la Isla de Tierra del Fuego la caza tiene un rendimiento especial

a) Carne y viseras

b) Tendones

c) Grasa para la cocina y untarse en el cuerpo (los Lobos Marinos no tenían buen gusto al cocinarlos pero se necesitaba su grasa).

La caza de aves era hecha en compañía de las mujeres del grupo, los Corcomanes eran los mas sabrosos y fáciles de cocinar, en general la isla estaba poblada por 168 especies de aves las cuales eran comestibles en su mayoría. Los niños se ocupaban de la recolección de huevos.

Respecto a los Moluscos (Mejillones, Cholgas, Lapas, Almejas) se encontraban por toda la Costa en especial en territorio Yamana.

Todo lo que se encontraba dentro de agua sea Mar, Laguna, Arroyo era para pescar y por lo tanto comestible, pudiéndose recoger a mano o por medio de redes tejidas con tendones de Guanacos, las especies acuáticas eran las siguientes: Rabalos, Truchas, Congrios , Pez de Piedra , Pejerrey todos estos se podían secar o ahumar .

Los tiempos de hambrunas se hacían presentes cuando el invierno era severo aun así no faltaba alimento en ese caso se recurría a las Algas y de vez en cuando Hongos.

Las raíces se podían ofrecer de vez en cuando la mas buscada era un especie de Apio que tenia la cualidad de poseer vitamina C , por lo tanto era usado como remedio y alimento . La Semilla mas importante de todas se llamaba “Taiiu” aplastada y tostada tenia gusto a chocolate y si se la mezclaba con agua y grasa su aspecto se semejaba al de un pan .

Par ingerir este preparado debía observarse ciertas reglas dado que para masticar era muy pesado directamente se tragaba en pequeños trozos disueltos en saliva .

La dieta de los Selk’ nam era rica en proteínas aportadas por la carne de Guanaco.

sábado, 26 de noviembre de 2011

Unidades de Consumo (Segunda Parte )

La ingestión de un alimento crudo o cocido tiene sus significados , ya que es muy diferente que "alimento" y tipo de "cocción " presenta este .

El relato del viajero es la fuente primaria en la antropología aun hoy cuando se viaja fuera del país, contar que tipo de cocina tiene el lugar que visitamos es eje de muchas conversaciones  con nuestros amigos .
Es conocido los procesos que debe llevar un sociedad en formacion como es:
 1) Estratificacion social.
2)Nacimiento de la escritura (alfabeto) con este se nos impone una educacion desde la escritura.
3) Creacion de una burocracia que va a tener efecto en la producción primaria y mercado .
Con la Independencia de las naciones en germen estas necesitan entrar en la ecomonia mundial e irremediablemente hay un intercambio de diferentes tipos de alimentos materias primas y una"Cuisine"
Para hablar de una Cuisine debemos tener en cuenta dos Sociedades
a) La cocina Egipcia 
b) Cocina China 
La primera es el eje entre Europa y Asia ademas de ser la madre de un sistema de distribucion y produccion de alimentos que marco la historia , y respecto a la cocina China en determinados periodos historicos se han encontrado las siguientes caracteristicas para el nacimiento de una Cuisine :
1) Gran disponibilidad de Ingredientes (pueden ser autoctonos o importados) se da lugar a la "variedad" una region no debe monopolizar todo el alimento .
2) Una Cuisine necesita de consumidores "audaces" , criticos capaces de revolucionar una tradicion , irremediablemente se sufrira un intercambio de "saberes" que pueden o no ser chocantes segun sea la sociedad en cuestion .  No solo hay consumidores de la aristocracia , sino oficiales del ejercito , funcionarios burocraticos como es el caso de la cuisine China .
3) La actitud al ingerir el plato debe ser preeminentemente placentera
4) Los avances en el comercio y la agricultura deben ser notables , la diferencia entre una alta y baja cocina es en base a los sistemas de produccion y estratificacion social en el caso de Africa Negra esto no ocurre en todos los lugares ni en la epoca precolonial .
Hay que tener en cuenta que al nacer una Agricultura Intensiva , el uso del ganado para traccionar el arado , tener el monopolio del riego (agua todo el tiempo) y el manejo de la escritura ha servido par plasmar ideas y dietas que necesariamente hasta el fin de los tiempos deben estar en relacion cosmologica con el ser humano .

martes, 15 de noviembre de 2011

Segunda Parte : Entrevista a Alejandro Grimmson

-¿Y como puede ser ?
-entre lo factores que incidieron para tornar viable esta ley, hay varios elementos .Uno no menor son los avances en términos de derechos humanos en la Argentina . Eso se ve en los juicios contra la impunidad y también en que , después de mucho debate, pudo aprovarse la ley de matrimonio igualitario.Lo mismo se aplica las migraciones ; hablamos de que personas con distintos orígenes nacionales tengan el mismo derecho a la educacion , a la salud. El otro factor decisivo es que desde el retorno a la democracia y de manera creciente en los últimos años se ha ido consolidando, una perspectiva vinculada al Mercosur , a la Unión Americana , que mira a nuestros vecinos no como ocurría los años 60-70-como enemigos por enfrentar -sino como aliados y parte de una misma región.
Hay contactos como programas como Patria Grande, que ha otorgado documentacion a cientos de miles de inmigrantes pueden participar y hacer sugerencias .Es un cambio porque salimos de las políticas de persecución de los inmigrantes ilegales, muy en auge en España , Francia , Estados Unidos .
-En el mundo globalizado , ¿las crisis económicas son catalizadoras de la xenofobia?
-Muchas veces las crisis son momentos de condensación de la xenofobia preexixtente.Los sectores mas conservadores plantean un escenario donde los inmigrantes serian los culpables de todo , y la defensa de nuestra cultura, y nuestros derechos , nuestros hijos se piensa como una defensa en contra de millones de personas que se desplazan no por placer, sino como resultado de una desigualdad estructural entre naciones .Lo que esta comprobado es que no hay política represiva que va a detener el proceso migratorio.Solamente puede mitigarse en la medida que disminuya la desigualdad objetiva y real entre los países .
-A pesar de los derechos adquiridos,¿como es hoy la vida de los bolivianos , los paraguayos, los peruanos en la argentina?
-En la esfera social , en el barrio , lo que encontramos es que sigue vigente la discriminación, la estigmatizacion , las situaciones de violencia .No ha menguado de manera drástica respecto de los 90 , porque eso esta vinculado a imaginarios sociales muy antiguos en la Argentina, que tiene que ver con la idea de que los argentinos descendemos de los barcos y que podemos ingresar en el primer mundo.Ese imaginario por mas que no este distribuido homogeneamente, si esta muy instalado en amplios sectores de la población .
Entre los sectores mas pobres, la discriminación esta basada en la competencia por recursos escasos o por servicios asistenciales prestados por el estado : ciertos sectores populares pueden alegar que no quieren que los extranjeros reciban beneficios porque preferirían que sus hijos los obtuvieran por duplicado .Entre los sectores medios , hay procesos de discriminación , anclados en el imaginario colonialista  un sistema de castas donde sigue vigente la idea de que los cuerpos blancos, son preferibles a los cuerpos morochos, negros , indios.Entre el empresariado, hay prejuicios positivos : se consideran que los migrantes son blanco de precarizacion y sometimiento .En realidad la falta de documentos y la ausencia de derechos son funcionales a la ampliación de la desigualdad y la explotacion .
-¿Los migrantes de los países asiáticos también viven situaciones de discriminación ?
-En el caso de la migracion de Corea , China y Otros países , asiáticos , creo que son profundamente discriminados en la medida de que los vecinos , no lo comprendemos, ni tenemos la intención de interactuar con ellos mas allá del marco comercial o laboral .Ahora bien ¿quien se casa con quien ?,¿quien es excluido de los grupos?.Muchas veces , cuando se constata lo que los antropólogos llamamos "endogamia"( el hecho de que un grupo se case solo con miembros de su mismo grupo), hay que preguntarse si es una desicion propia o una desicion del afuera . Encontramos una cierta cerrazón por parte de la sociedad establecida a casarse con bolivianos y con algunos grupos asiáticos .No es igual con los peruanos y los paraguayos donde hay mayor fluidez matrimonial.En muchos barrios populares , uno percibe que los paraguayos son mirados de manera diferente a los bolivianos .Incluso a las paraguayas o las peruanas han sido mas proclives a trabajar como empleadas domesticas que las bolivianas .Esto esta vinculado al fenómeno de la racializacion ; un cuerpo quechua o aymara es considerado un cuerpo boliviano incluso si no lo es (si es hijo de boliviano o jujeño) , y un cuerpo guaraní no es considerado automaticamente paraguayo .
-¿Es posible fomentar la comprension multicultural?
-Es un gran desafio para los últimos años .Si en el plano de los derechos hemos avanzado menos , hay una clave que son una clave las políticas culturales y educativas , las políticas sobre las narrativas históricas acerca de quienes somos los argentinos , como estamos conformados y que lugar tenemos en el mundo y con los paises vecinos .Se trat de un trabajo mucho mas arduo , porque los resultados de cambiar las narrativas y los manuales escolares en la primaria y en la secundaria solo van a funcionar dentro de 10 o 20 años .
-¿Hay consenso para lograrlo ?
-Hay mas consenso del que hubo nunca .Hoy a nadie se le ocurriria criticar la participacion de los pueblos originarios en el Bicentenario .El consenso no implica un acuerdo de todos , quiere decir que los que estan totalmente en desacuerdo no se animen a decirlo en el espacio publico , porque hay una condena mayoritaria de la sociedad .Incluso esta prohibido por la ley
                      numero 2 .año 9. diciembre del 2010 nuestraCultura  (revista de distribucion gratuita)
                                                        ALEJANDRO GRIMSON
                                                         Investigador del CONICET
                                                         Decano del IDAES -UNSAM

lunes, 14 de noviembre de 2011

Entrevista con Alejandro Grimson

"SI FRANCIA TUVIERA UNA LEY MIGRATORIA COMO LA NUESTRA; MUCHOS ARGENTINOS HABLARIAN DE UNA "LEY MARAVILLOSA"
 -Se  dice que la Argentina es un país de inmigrantes"¿Que consecuencias ha tenido este discurso?, ¿Podriamos pensar hoy en la Argentina sin inmigración?
_La Argentina no puede pensarse sin la historia de la inmigración porque a fines del siglo XlX y principios del XX , y durante todo el siglo, hubo procesos migratorios importantes.Ahora la historia de la inmigración, esta narrada desde un punto de vista particular: cuando se dice que la Argentina es un país de inmigrantes , se significa que es un país compuesto por migracion europea.Incluso cuando se habla del "Crisol de Razas" se habla de las mezclas de las razas europeas, que existen solamente en el imaginario social .El primer censo nacional , de 1869 , ya registraba la presencia de inmigrantes de países limítrofes(Bolivia,Paraguay,Chile, y espacialmente Uruguay y Brasil .Desde ese año se hicieron nueve censos , en los que se verifico un mínimo de 2% de población de ese origen y un máximo de un 3% .En el
censo del 2001 , la cifra fue de 2.8%.Es un dato relevante : aunque durante los años 90 se hablo de "una nueva oleada inmigratoria"desde los países limítrofes en términos estadísticos esa oleada no se constato .

-¿Fue un invento de la época ?, ¿De quienes y por que?
En los 90 se construyo el relato de la nueva inmigración relacionado con el relato del ingreso a la Argentina al primer mundo .Estados Unidos tenia a sus Mexicanos , Alemania a sus Turcos; y la Argentina a sus Bolivianos .Además eran utilizados como chivo expiatorio para explicar los problemas que el modelo neo liberal instalaba apartir del ajuste, el aumento sideral de la desocupación y el incremento de la inseguridad .Pareciera que este es un problema reciente , pero el aumento drástico del delito se produjo en esa década , cuando se des estructuro el tejido social en la Argentina, y los funcionarios del mas alto nivel hablaban de la extranjerizacion del delito y apuntabn a instalar un discurso xenófobo.Inclusive en muchos sindicatos se instalaron campañas de xenofobia, planteando que los inmigrantes eran culpables de la desocupación . De esa manera jutificaban la inacción frente a la ola privatizadora y la precarizacion laboral .
_-¿Que es lo nuevo de los años 90?-
-La novedad es que no hay inmigración , sino la desocupación .Ya desde los 80 se fue profundizando la crisis , de las economías regionales en la Argentina , y creció la concentración población . Descendió el porcentaje de inmigrantes de la Patagonia , El Noreste y el Noroeste, y se elevo el numero de los que vivían en Buenos Aires y en las grandes ciudades del país .
Entonces para las clases medias altas , el periodismo y la opinión publica , los inmigrantes se volvieron visibles , porque antes estaban fuera de la Argentina .
Es una inmigración interna que se extranjeriza en el imaginario social .Por otra parte se produce un fenómeno nuevo , opuesto a la integracion social que se había planteado a principios del siglo xx .En ese momento el Estado procuraba que los hijos de italianos fueran argentinos , mientras que en los años 90 , los procesos de exclusión , terminan en una creciente racializacion de los hijos de inmigrantes .Es decir que los hijos de los bolivianos que para el Estado Argentino son argentinos y tienen DNI, son considerados bolivianos por la maestra, por el policía , por la sociedad .En la Etapa previa 60-70 , tanto los bolivianos como los paraguayos estaban integrados a los sectores populares , llamados habitual y discriminatoriamente ,"villeros","cabecitas negras".En los 90 , el proceso de desciudadanizacion del neo liberalismo , que apunto derechos de todo tipo, tendió a extranjerizar la pobreza.
-¿Como cambio esto a partir de la crisis de 2001?
-La crisis dejo al desnudo muchas de las causas estructurales de la desocupación y de la delincuencia, con lo cual se torno socialmente inverosímil el discurso xenófobo , esta es la idea que los bolivianos o los peruanos o quien fuera eran los culpables de la falta de trabajo.Recordemos que en 2002 el 50% de la población argentina tenia problemas graves de empleo .La otra mitad sentía la amenaza de quedarse sin trabajo en cualquier momento.En este contexto se generaron condiciones positivas para discutir una nueva ley de migraciones , que surgió por consenso entre varios actores y fue reglamentada por el actual gobierno .Se trata de un modelo de Ley que respeta los derechos humanos y-como dice la Constitución Nacional-considera que todos los habitantes de la Nación tienen derechos básicos , y que ningún niño puede ser excluido de la escolarización porque sus padres tengan dificultades de papeles , y que ninguna ersona puede dejar de ser atendida en un hospital publico por no tener documento o por no ser argentino estarian hablando de una Ley Maravillosa, pero como es una norma argentina , no le damos la relevancia que tiene .Investigadores de Estados Unidos han venido a estudiar porque la Argentina puede tener una Ley de estas caracteristicas, y en ese pais es imposible .

sábado, 15 de octubre de 2011

Simplemente Fotos

El hombre blanco busco sus modelos para retratar después de la conquista , siempre fue en un ambiente silvestre , desnudas ,y sin paga .
Con esas fotos hizo un negativo de la Conquista ,y de sus fantasía,retrato cuerpos que solo podían desafiar con la mirada .Para el hombre blanco el cuerpo de una mujer india era puro instinto , fácil de desnudar , fácil de penetrar .

A partir de 1900-40 es Estado Argentino (maquina aplanadora de negar la diferencia) va a realizar una expansión territorial con el turismo ,coleccionismo y el desarrollo de la fotografía va a comenzar a enviar a Europa postales con iconografías autóctonas o sea hacer un culto del Exotismo , la búsqueda de la identidad del país va a ser for esport .Si estas replicas las leemos oblicuamente muestran mas del hombre blanco que del fotografiado.
El antropólogo Carlos Masotta va a relatar en su investigación sobre "fotos" de los pueblos originarios, trabajando sobre colecciones privadas y el Archivo Publico general de la Nación , descubrió que las fotos eran un corpus respetable de representaciones iconográficas de los pueblos originarios . La foto que prima es de tipo exotico mustra una relacion hegemonica hacia los retratados . Ubicandose en la historia nos encontramos ante el auge inmigratorio   donde este era portador de un acervo cultural ,relativamente funcional a la hegemonia reinante , primando luego voces como la de Ricardo Rojas , Leopoldo Lugones etc defendiendo una identidad nacional hipocrita .Quien fue la proxima victima de la camara fotografica fue  "El Gaucho", pero siempre se retrataba a hombres en un medio de trabajo, que  debian realizar una demostracion de fuerza (como es la doma de potros , arriar ganado etc) situacion qe representaba una virilidad ademas de la fortaleza de una raza , ahora si nos fijamos en las fotos de las mujeres indigenas, estas estan desnudas o mostrando los senos y siempre desde un lugar pasivo .
A mi parecer quien se dedico a realizar esta tarea sistematica intento demostrar la superioridad de el hombre sobre la mujer , ademas de mostrar al vencido como una raza acabada .
El abuso del cuerpo de la mujer indigena fue tan espantoso como tener a Menen en la lista de amigos en el facebook , siempre estuvo obligada a posar desnuda , mirando a la camara , obligada a mostrar  senos , piernas y traseros . Asi se queria exotizar ese cuerpo animalizandolo para incitar las fantasias de los colonos y porque no la aristocracia terrateniente.
Para realizar esta fotografias no se arriesgaban mucho ya que contaban con alguna proteccion policial y se buscaban a las personas dentro de establecimientos rurales . El Ingenio Ledesma era proveedor de mujeres indigenas que estaban por los alrededores ademas de otros trabajadores rurales que podian de esta manera ganarse alguna lismosna a costa de posar para "Las Europas", en la actualidad y con las crisis que globalizan parte de la "economia" ,precarizacion laboral , esto seria una opcion par el empleado suspendido posaria mostrando un recibo de sueldo cuando era parte de una economia formal .
Todas estas fotos se exibian en las vidrieras de Capital Federal , quioscos etc ; la eleccion del paisaje debia ser siempre agreste y predominaba la actitud pasiva con la naturaleza , el resultado era mostrar una aboriginalidad femeneizada .
El estereotipo de la epoca desde la optica de las fotos era que la mujer era mas facil mientras que el hombre se mostraba mas reservado , la realidad muestra todo lo contrario ya que si miramos las fotos las mujeres desafian con la mirada aunque sientan terror ante ese cristiano que tenia un aparato supuestamente moderno, se vulnera el pudor .La relacion hegemonica era masculina ya que la mayoria de los fotografos son hombres pero tambien los antropologos ¡ojo! . Asi se intenta ocultar una violencia   de genero , clase y etnia ademas de comparar a la mujer con los primates mayores , la misma operacion se realiza con las "mujeres negras" (si se realiza una violacion siempre es una provocacion por parte de estos grupos y la responsabilidad se diluye) .
Que podia ocurrir cuando se retrataba a una mujer indigena :
1) Que fuera obligada por la fuerza
2) Situacion de desafio ante la camara
3)Que captara la necesidad del fotografo y asi el cazador terminaba atrapado .
Esta asimetria duraba solo unos minutos . Se nos presenta ahora un parte aguas , el discurso del dia de la raza (me permito colocarlo en minuscula ) en la decada del 60/70 era un culto a la hispanidad , despues se escucho al vencido , luego hablamos de diversidad cultural . Ahora bien si agarramos un texto de Antropologia Argentina vamos a leer los desastres que dejo el neoliberalismo como historias de vida , si seguimos profundizando los otros textos de Sistemas Socioculturales  terminan hablando de las grandes civilizaciones como los Aztecas e Incas pero aqui abajo en el Cono Sur ¡tambien habia gente!
Fuente: Pagina 12 .13/01/08

sábado, 8 de octubre de 2011

Unidades de Consumo (Primera parte )

El consumo de los alimentos se da según sexo y edad además de la sociedad en que se desarrolla esta acción .No se puede dejar de lado el rol de la mujer dado que por naturaleza ella es la primera unidad de consumo ya sea como madre o nodriza .
Comienza así una sociedad estratificada y jerarquizada donde el acceso diferencial a los recursos y a los estilos de vida marcan la facilidad de alimentacion a los hijos de las mujeres pobres /ricas .
En África las concubinas pueden alimentar a los hijos de otras esposas durante el periodo de lactancia , en la parte Occidental del continente africano a los niños se los manda a que sea criados por parientes.
Pero en generales la madre quien se ocupa de este asunto ya que esos niños serán los futuros productores de ese segmento familiar .
Luego del destete las niñas comen con su madre y luego se unen a un grupo de consumo integrado igualmente es raro que varones y mujeres coman juntos . Es posible que la separación sea en relación a la propiedad dado que las mujeres heredan de las mismas y los hombres heredan de sus congéneres masculinos .


Las unidades de consumo son mas grandes que las unidades de producción en hogares de tipo comunal , se debe diferenciar la preparación del alimento a gran escala a la de la comida comunitaria . En las sociedades simples , el alimento es preparado separadamente , para un consumo en común .
La preparación de l comida puede provenir de cocinas diferentes , como es el caso de los Ashanti . La mujer recién casada se queda en su casa natal , luego del matrimonio le envía a su marido la comida preparad por algún pariente o lo ve mas tarde. Pero en Gonja ambos cónyuge conservan fuertes lazos con su casa natal , que adquieren la forma de compartir parte de la comida con sus parientes ausentes , o sea que la unidad de consumo es  diferente de la que come reunida
Si el hombre vive en un hogar polígamo , va a consumir alimentos de diferentes cocinas , todas pertenecientes a la misma casa , en el curso de comidas sucesivas . Si sabemos que la mujer que cocina da alimento a otras concubinas , pero puede que la esposa de dos hermanos cocinen cada una para su esposo , los hombres comen así junto en el techo pero hay acción particular ellos comparten los platos cocinados por ambas esposas . Esto puede ocurrir cuando son jóvenes y con una unidad de vivienda . Pero entre los mayores las relaciones son mas variadas . Surge así un comensalismo limitado en general esta acción se da cuando están trabajando la tierra y almacenando en un solo granero .
Aquí surge una ideología denominada "Lodagga" que es una forma de cooperativismo. Los miembros de linaje local son una cantidad variable de varones que se refieren a si mismos como poseedores de una azada  , quiere decir que trabajan juntos la tierra . De esta forma los parientes trabajan en las tareas agrícolas .De esta forma se dispone que la mujer prepare la comida , llame a sus parientes para que lo ayuden con el trabajo agrícola , este recurso no se limita a parientes agnados.
Los primeros parientes convocados los hijos varones de sus hermanas , luego siguen los cuñados .Poseer una azada es algo mas que cultivar la tierra , en relación  a la familia política es una expresión de cercanía entre los miembros de un mismo linaje . Esta se considera una frase arcaica , pero no hay evidencias de grupos de labranzas mayores

domingo, 11 de septiembre de 2011

El Sexo del Mercado

A veces es difícil definir el sexo del mercado, pero en general apunta hacia el ama de casa como potencial consumidora y cuya naturaleza es la división tradicional de tareas, a elegir en función del gusto familiar.


Todas las armas van a apuntar a la mujer ya que puede ser una consumidora directa siempre y cuando tenga el poder adquisitivo necesario y el producto en cuestión sea rendidor.

Podríamos afimar que el mercado a partir de la década del 80- 90 se ha feminizado la mayoría de los productos que ofrecen en las góndolas son “suaves” – “ligeros”- “de mediano tamaño” los principales productos que cumplen estas características son los Jugos Yogurt, que no solo “te hacen linda por fuera sino también por dentro” (no solo seriamos una maquina de gastar sino también seres carentes de valores?).

Sabemos que desde la década del 80 muchos productos han comenzado a ser Light con cualidades un poco dudosas.

Lo cierto es que si bien hay una feminización del mercado también esto ocurre con la cocina descontando que todo lo anterior carecía de delicadeza (no me resulta justo) se vuelve a colocar una serie de jerarquías que chocan con la llamada cocina tradicional aquella que se transmite por vía oral o de generación en generación.

Desde la posición del mercado nos dice “que”, “como y cuando debemos consumir”… y si me remito a lo cotidiano tiene la virtud de lo práctico y de lo delicado, entre ambos me inclino por esto ultimo porque siempre encierra algo de nuestra historia y de las generaciones pasadas.

Por eso cuando uno se sienta a comer considero que no come ni cocina solo siempre de una manera u otra a nuestro lado esta sentado algún ancestro, en todo caso “bienvenido sea a la mesa” .

martes, 30 de agosto de 2011

Enrique Palavecino (1900-1960)

El etnógrafo Enrique Palavecino fue no de los primeros profesionales trabajo en la zona del Chaco .Inicia sus viajes en 1927, los que a lo largo de su vida va a a continuar quedando registrado por intermedio de sus fotografías y reportajes.
La lucides de las fotos de Palavecino que demuestra en sus fotografías resultan importantes por la claridad de expresiones de los rostros de todos los actores como los Chane , Wichi ,Toba Qom ,Chiriguano que ocupaban en territorio del Gran Chaco
Estas fotos nos muestran la alegría del encuentro con el otro y la pasion por quien toma las muestras.
La fotografía se constituyo en un elemento altamente necesario para la etnografia "hace visible la relación con el otro".
Seria útil pensar las fotografías como lugares donde se condensan experiencias. Los viajes de Palavicino datan del año 1927-1949 , en estos retratos nos muestran parte de la vida cotidiana , además de mostrarnos procesos de quiebre con respecto a la vida tradicional como lo que fue la evangelizacion , y el trabajo en los ingenios azucareros

jueves, 18 de agosto de 2011

Azucar y otros derivados

Ni Marx ni Malthus podían imaginar en que terminaria la revolución del azúcar que aun tiene sus consecuencias, actualmente nuestra sociedad esta sometida a los problemas de la modernidad y cambios tecnologicos sin contar las nuevas combinaciones exóticas difíciles de predecir .
Podemos afirmar que en ciertos lugares del planeta la calidad de vida ha mejorado un poco pero todavía no llega a los niveles deseados .
Con  la alimentacion industrial vemos como cambia el concepto de Alimento y su confeccion (crudo - cocido , congelado -frizado) sin contar contaminado-  no contaminado .La realidad es cuando el alimento llega al stand del supermercado , almacén quiere decir apto para vender .
De la historia del azúcar podríamos escribir varios libros, pero no podemos negar que es una de las sustancias naturales del ser humano sino , es simple observar cuando se interna a una persona en general se le coloca un suero que dice Dextrosa a un  cierto porcertanje, o sea recibimos azucares por otra vía .
Pero volviendo a lo que nos interesa los cambios comerciales , culturales , sociales producidos por este producto fueron grandes y aun continúan , con la alimentacion industrial nos podemos encontrar en diferentes situaciones 1) es que la produccion puede ser poca ante la demanda 2) que se supere los limites de produccion del alimento esto se ve con la deslocacion y desterritorializacion de las dietas . Siendo la demanda mas grande que la produccion asi se ponen en juego una serie de relaciones sociales que surgen como un domino y muchas veces dificiles de cortar .
Separado el alimento de su entorno , este penetra en el mercado y debe ser sostenido para su rentabilidad. El problema es " si lo exploto en su estacion anual natural" y es consumido en esta situacion, nos encontramos con frigorificos que actuan como deposito y lugar de distribucion , con ello sus cualidades pueden quedar alteradas como es el caso del gusto y cuanto "dura en nuestra heladera" .
En esta produccion cuasi fordista que a mi parecer no resulta del todo buena, los ciclos naturales estan alterados quedando en juego la pregunta ¿Que estamos comiendo? la respuesta resulta simple hormonas , fertilizantes , pesticidas , saborizantes , colorantes .
Debemos reconocer que en torno de nosotros hay un tiempo que es ajeno al propio, siendo este en forma lineal. Asi nos organiza que debemos comer pero desde un punto de vigilancia ya que a nuestra mesa se sientan en forma virtual un conjunto de profesionles de la biotecnologia que estan al servicio no solo del mercado , sino de un conjunto de politicas publicas que no se corresponden con nuestros intereses .

miércoles, 10 de agosto de 2011

Sexualidad Aburrida

Queda siempre la pregunta como seria el mundo sin prostitución, quizás no seria mundo , pero siempre es posible pensar en una sociedad mas igualitaria . Esto nos obliga a tomar y discutir posturas personales, pensar y repensar determinados conceptos los cuales nos llevan a "Jerarquías" que arrastramos de chicos. y no podemos dejar de caer en la cultura patriarcal y sus problemas "el limite me lo da la tarifa no me lo das vos " con esta frase se abre una relación de desigualdad entre el hombre y la mujer , entre explotación sexual y explotación económica .


Es necesario primero una división de aguas no hay mujeres malas, ni mujeres buenas hay simplemente mujeres, si no podemos negar que nos encontramos frente a un poder coercitivo que es el de la "necesidad".

Sin contar la complicada situación que se coloca a la mujer evaluándola según el mercado de la edad, pero el hombre no se siente responsable cuando elige solo no quiere lo que esta de "oferta" tampoco se hace responsable la sociedad ya que sacrifica a la parte mas activa de componentes.

Cuando escuchamos historias de grandes "encuentro sexuales" en prostíbulos sabemos que se coloca a la mujer en situación de "cosa" y que el hombre entiende que esa mujer es explotada pero no le interesa el paga, la transacción comercial se debe cumplir .

Queda otra pregunta quienes consumen este estilo de vida, esto tiene varias respuestas pero seria importante enfocarse n dos la primera aquellos que van a realizar un rito de iniciación , y la segunda hombres que van en grupos para así disminuir responsabilidades y aquellos pichones de Malleus Maleficarus que tienen una sexualidad aburrida de su parte . Existe también de vez en cuando otros ejemplares que por las circuntncias laborales fueron empujados a realizar este tipo de consumos , que en definitiva siempre nadie tiene la culpa .

La frase "ir de putas" es conocida y se sabe a lo que se refiere , parecería ser un gran emprendimiento social , pero el tono agresivo no se lo saca nadie y desde ya descalifica a dos mujeres la que se va a consumir y la que esta consumida en su casa por tener un compañero así , con una imaginación microscópica . En definitiva existe el mito que la sexualidad del prostíbulo es de película si pero de “terror” y con un productor capitalista .

No podemos escapar al concepto de que toda relación humana es también una relación comercial , pero queda un sabor amargo ante la “venta de la sexualidad” , ya que esta no se vende , seria mas o menos como pagar por tener un amigo .

domingo, 31 de julio de 2011

Cuando nos sentamos a comer .

Es normal que al acto de comer se lo considere como algo biológico , pocos consideran que hay un componente cultural y social . Ya hemos hablado de la comida y sus clasificaciones .
Desde la antropología la alimentacion es una forma cultural de comer que termina condicionando la necesidad biológica del ser humano .
Consideramos que el muchas personas se han muerto por falta de nutrientes , pero otras lo han hecho frente a nutrientes que no los consideraban comida , de esto hay numerosos ejemplos históricos , como es el caso de los campesinos irlandeses que se negaban a comer papas dado que esta era una comida que consumía el virrey . Otro caso seria el de la carne, ante situaciones extremas en otras culturas es consumido como carne al animal que la cultura Occidental es considerada domestico (1) . Resulta difícil separa situaciones y coyunturas históricas como es la Irlanda de 1845 y Rosario (Argentina)  de la década del 90 .
No todo se puede comer y no todo es considerado alimento , algunos pueden acceder sin restricciones a los nutrientes otros tienen ciertas restricciones de naturaleza económica . Elegir una sustancia alimenticia resulta una norma que puede estar de acuerdo con nuestras "normas " de vida , ideología , religiosas sanitaristas o mas bien con el solo convencimiento personal .
Lo que parece ser rápido y natural deja de ser así para presentarse como :
1) Acto Biológico : satisfacer las necesidades y capacidades del organismo
2)Ecológico y Demográfico  debemos tener en cuenta la cantidad , calidad de los alimentos que produce el lugar donde vivimos , dado que hay una producción que va en numero para poder mantener una cantidad de habitantes , con cierta calidad de vida
3) Tecnológico y Económico : estamos frente a los circuitos de producción , distribución , consumo estos van de la mano con la tecnología
4) Socio-político :hay relaciones que condicionan el acceso a la comida (clases , sectores ) esto se puede regir por el mercado , asistencia estatal , redes de solidaridad familiares y vecindad
5) Culturales : son los sistemas que aprendimos en la infancia o sea las clasificaciones que nos dicen lo que es comida y lo que no , con quien debemos comer , como debemos realizar dicho acto y se vera el consumo de alimentos según la edad  y genero .
Referente a las clasificaciones que se realizan con las comidas pertenecen a cada sociedad , estas son propias de un tiempo y espacio , así se realiza una red de significados , que se visualizan en el acto de comer durante el día , año y en cada fiesta secular y religiosa . De estas convinaciones resultan alimentos de prestigio y los que son populares , sin contar los que están prohibidos .
El comer une lo biológico con lo cultural de una manera intrínseca con características propias y que si se intentan separa deben desgajarse como una cebolla .
El ser humano consume cuasi de todo si bien es omnívoro ingiere alimentos de origen vegetal , animal , mineral siempre y cuando los pueda metabolizar , no debemos olvidar que el intestino humano posee ciertas características no puede consumir grandes dosis de celulosa o sea se come el palmito sus brotes lo mismo ocurre con los brotes de bambú .
Ahora bien al intestino humano se lo considera un órgano que debe responder ante situaciones de stress ya que actualmente es común mediar alimento y remedio  esto se ve en las propagandas de los medios que van a reglar por medio de un mercado cautivo  un consumo de genero y edad .
(1') Constructores de la Otredad link de libros interesantes

sábado, 23 de julio de 2011

La huerta , la quinta y mi abuelo el inmigrante .

Las huertas son una forma intensiva de cultivo que produce un buen rendimiento en parcelas chicas , se debe para esto utilizar una variedad de hortalizas a lo largo del año . Las herramientas han mutado a lo largo de la historia .
La huerta desempeño un papel necesario e importante en los países menos desarrollados y en la actualidad hay atención hacia sistemas de cultivos mas diversificados , con menos insumos y una cierta concentración en especies perennes .Las huertas se orientan mas al mercado de lo que suele pensarse, siempre y cuando nos encontremos con las condicione necesarias de mano de obra disponible (mujeres) , tierra en condiciones , herramientas según el tiempo histórico y económico mas la disponibilidad del agua .
 Lo que se vendía en el mercado a través de la huerta era mas que comida u hortalizas (flores , nueces ,semillas, savia de frutales ) eran un ingreso necesario para la unidad domestica . Pero el cultivo de plantas medicinales estaba presente así como ciertas especies que se usaban con fines anticonceptivos (que no debía descubrir ninguna otra mujer ajena a la confianza de la dueña del huerto )
La unidad domestica es quien consume en mayor parte los productos , bien quienes tienen huerto son aquellos que tienen un poder adquisitivo mayor .
 Dada su productividad   y beneficios que deja a la unida domestica, resulta curioso el desinterés que hay a nivel gubernamental (lugares donde la tierra esta disponible, al igual que el agua ) para con los huertos domésticos . Ahora si es verdad que el huerto es complejo también resulta poco atractivo para ser estudiado por alguien de afuera .
Si resulta cierto que la unidad familiar , es el centro de distribución y redistribución , que la division del trabajo va en relación al genero , y que todos los miembros tienen acceso a la producción , pero con la modernidad y la creciente urbanizacion el huerto , o la quinta como se dice en mi país paso a ser otra historia .
Desde las políticas gubernamentales (a nivel municipal ) se repartió semillas a diestra y siniestra pero se enseño poco la tecnología que implica tener una huerta o quinta , dado que en muchos lugares se constata hacinamiento , falta de agua , poco interés en que la empresa progrese o sea se dejan sueltos animales domésticos , en general hay cercanía con fabricas que no cumplen con los requisitos sanitarios , y normalmente aparece el mito del abuelo inmigrante que se mantuvo con la quinta durante alguna crisis económica .
Al parecer ningun pueblo originario de America  cultivaba y tuvieron que venir de Europa para enseñarnos a manejar la tierra , cosa que ante todo lo dicho seguimos creyendonos que  nuestros descendientes bajaron del barco y no es asi, porque ya habia una tecnologia para trabajar la tierra" y un amor a esta como cualquier otro ser humano puede tener .

sábado, 16 de julio de 2011

Reconstrucion de la comunidad

America Latina es, junto a África una de las regiones mas afectadas por la globalización que se desencadeno a fines de la década del 70. En primer lugar, más allá de sus cualidades particulares, la globalización se caracterizo por un despliegue de un nuevo estilo de organización de la producción y las finanzas mundiales.


Sin embargo este dinamismo no estuvo asociado con la estabilidad; la realidad es que tuvo un crecimiento espasmódico y países y regiones se vieron afectadas por crisis violentas y frecuentes (México, Asia, Rusia, Argentina).

Estas crisis van hacer blanco en la economía mundial seria bueno entenderlas que no son fenómenos aislados sino la manifestación de un estilo de desarrolló del capitalismo en el que se ha acelerado dramáticamente la velocidad de los procesos y las reglas y las instituciones pierden sentido y gran volatilidad.

En segundo lugar, el redefinido estilo de desarrollo de los últimos tiempos mostró las consabidas asimetrías de ingresos, riqueza en el ámbito internacional como nacional: los ricos son cada vez más ricos, y los pobres cada vez más pobres.

En el nuevo contexto geopolítico y geoeconomico mundial, la desorganización y la dinámica más la velocidad de un cambio no planificado son las caras de una misma moneda. En ese escenario las diferencias sociopolíticas y culturales de ciertas regiones demostraron que pueden funcionar como sociedades razonables (población que goza de un determinado bienestar socioeconómico y de derechos)

En el siglo pasado mas precisamente el ultimo cuarto de siglo otras regiones África America Latina y países dél bloque soviético experimentaron un deterioro en los niveles de bienestar y sus derechos humanos básicos también muestran un descenso en la calidad de estos.

En la década del 90 que fue la segunda década mas infame que se soporto los economistas o obispos de la economía emitieron diagnósticos que la ruta hacia el bienestar general pasaba por una confluencia amable de los procesos de democratización mas las reformas de mercado no pudieron convertir a estos países en sociedades razonables . Se sabe que la desigualdad se ha profundizado especialmente en America Latina, que ya en la década del 80 era una de las regiones con mas desigualdad.

Pero debemos tener en cuenta que el costos no solo fue económico sino social los lazos sociales no quedaron al margen de es mal negocio. El proceso de desencanto colectivo fue grande y no quedo ajena la política, la tara de infundir confianza hay no es fácil me reconozco como una ciudadana de difícil convencimiento no solo por los planes económicos sino por la actitud ante la sociedad que tiene a dirigencia política (clientelismo político de la mas baja calaña). Sabemos que Latinoamérica es heterogénea y los procesos sociales en el territorio pueden tener costos altos, pero es hora de tratar de tener confianza en el “otro”. Ya que el enemigo de la sociedad Latinoamérica es la evaporación de la misma sociedad. La reconstrucción de la comunidad es la identidad latinoamericana.

Hay un sustrato cultural común que nos une y puede ser vital a la hora de los embates de la globalización, atropello frenético de los mercados financieros y los medios de comunicación que invaden la cotidianidad de cada día . Esto es así, ya que en la actualidad la búsqueda personal del sentido y de la concepción de un futuro compartido en una sociedad no se sostienen solo en la reivindicación de lo estrictamente local y en una propuesta a la adaptación eficaz al mundo global.

Lo regional – latinoamericano y su reserva de creencias, saberes y practicas, puede llegar a ser un recurso de gran utilidad en la reconstrucción real tanto del individuo como de la comunidad

viernes, 1 de julio de 2011

ESPACIOS Y UNIVERSIDAD

Un Espacio Cultural esta compuesto de varios elementos. Aquí se pone en juego la “identidad”, siendo dinámica, transformándose y desarrollarse al amparo de un espacio republicano y ciudadano que ocurra dentro del ámbito nacional como latinoamericano.


Si es que hay grandes movilidades, experiencias que tienen los grupos para poder relacionarse y crecer. Para que podamos contar con un espacio cultural debe existir un “patrimonio” y una “memoria” para cultivar, conservar y en la mayoría de los casos poder recuperar la historia nacional y latinoamericana .Sabemos que la educación es un espacio agredido en los años 90 dejando un saldo negativo, en lo que refiere al substrato cultural, (en relación a lo económico se cerraron varios puestos de trabajo como institutos de formación terciaria).

Quien recibió varios golpes fue la universidad pública gratuita y laica .Con déficit de presupuestos, profesores con material gastado, etc., pudo resistir. Esta institución fue y es algo valioso y brillante en America Latina, por aquí seria muy difícil que alguien intente promover la privatización de la universidad, hubo intentos “casualmente” en la década del 90.

Es posible que la universidad publica y gratuita deba redefinirse ya que es un espacio indispensable para la sociedad. También es necesario que “otras” universidades puedan hacer lo mismo, democratizándose y estableciendo los espacios comunes compartidos.

Queda la pregunta si seria necesario compartir esos espacios a un nivel mas macro respetando la historia de la educación de cada país. La realidad muestra que se necesitan post grados de calidad, en las ciencias sociales, formando profesionales que actúen a nivel mundial.

El otro espacio cultural esta ligado a lo anterior siendo necesario el perfeccionamiento en el plano científico tecnológico. Muchas veces no se puede actuar aisladamente y es cierto que hay carestía de recursos .Pero todavía creo que esa “masa” critica de profesionales aun existe en todos los planos de la ciencia, en muchas ocasiones que hacen pequeños milagros y que la brecha que existe con los países desarrollados es real pero solo respecto a los “recursos” no al material humano.

Es necesario ponerse de acuerdo para buscar y compartir una política científica a nivel latinoamericano, formando instituciones supranacionales que se ocupen de la promoción, desarrollo de la ciencia y la tecnología para Latinoamérica y el mundo.

miércoles, 29 de junio de 2011

Comer no es solo comer sino que además:

1) Se manifiestan experiencias emocionales tanto positivas como negativas

2) Demarcamos nuestra clase y la del “otro” en general cuando se critica lo que se ingiere.

3) Manifestamos riqueza o pobreza

4) Demostrar nuestros sentimientos de agradecimiento o rechazo (en relación a la comida o hacia el “otro” que comparte la mesa o prepara el alimento)

5) Se previene y diagnostica enfermedades físicas como mentales.

6) Reforzamos la autoestima y ganamos reconocimiento (sobre todo si realizamos una dieta)

7) Se puede hacer frente a un estrés sicológico y emocional.

8) Vamos a demostrar la pertenencia a un grupo etáreo, genero, actividad social y física .9) El ingerir el alimento en soledad no siempre marca una individualidad pero esta se subordina muchas veces a nuestra actividad laboral.

10) Demostrar la naturaleza y extensión de nuestras relaciones sociales (a)

11) Mantener nuestras relaciones sociales prolongarlas o realizar alianzas estratégicas “como desayunos de negocios” “llamados de gabinete” (posible genocidio económico en puerta época del neoliberalismo en la Argentina) . Y me permito juzgar “cena o almuerzos empresariales” de seguro encamada generalizada para sellar “un acuerdo” que en definitiva la comida era un rito de paso

a) Rrcis Flacos y Gordos Pobres -Patricia Aguirre -pag 23- Editorial Capital Intelectual -año2010

miércoles, 22 de junio de 2011

Doscientos años llegando .

El Historiador Fernando Devoto escribe sobre la Inmigración en La Argentina
LOS PRIMEROS DOS SIGLOS DEL PAÍS ESTÁN ATRAVESADOS POR UNA CARACTERÍSTICA DEFINITORIA : LA APERTURA A TODOS LOS HABITANTES DEL MUNDO QUE QUIERAN HABITAR EL SUELO ARGENTINO :ESTA HISTORIA NO ESTA EXENTA DE RUGOSIDADES ; DE IDAS Y VENIDAS; DE CAMBIOS EN LOS ORÍGENES DE LOS RECIÉN LLEGADOS Y EN SUS INTERESES ; PERO EL ESPÍRITU PERDURA


La inmigración es una dimensión de larga duración en la historia Argentina .Hunde sus raíces en la época colonial, desde el siglo XVlll, y llega hasta el presente .La necesidad de esta era , por lo demás, una percepción muy extendida en la mayoría de los sucesivos grupos dirigentes que pensaron o gobernaron el país .Ya la Primera Junta de Gobierno, instaurada el 25 de mayo de 1810 , estableció la libertad de inmigración para todos los extranjeros de países que no estuvieran en guerra con el nuevo gobierno , y dos años mas tarde , en 1812 , el Primer Triunvirato sentó el principio de la promoción de la inmigración "por todos los medios posibles".Incluso como el Gobierno de Juan Manuel de Rosas , que no aparecían favorables a la inmigración , no hicieron nada para obstaculizarla y aun favoreciendo las posibilidades de ciertos grupos .Por lo demás , la promoción de la inmigración europea fue un punto central del proyecto de la llamada generación de 1837 y de los grupos dirigentes posteriores a Caseros .Gobernar era poblar y poblar era "civilizar".el axioma esta presente en el pensamiento de los padres fundadores, de Alberdi a Sarmiento , y en tantos otros


Los inmigrantes como señalamos, estaban llegando al país desde mucho antes, no lo hacían sin embargo, por esos proyectos o por los largos derechos en el papel que les brindaba la Constitución de 1853 (de la que nada sabían) , sino por la que creían que aquí existía una oportunidad para labrar con el trabajo un futuro mejor para ellos y para sus hijos .Lo hacían por sus propios medios, atraídos por las informaciones y la ayuda que le brindaban paisanos , amigos , parientes. Es lo que se ha llamado “cadenas migratorias”

Al comenzar la década de 1880, el movimiento migratorio se convirtió en un aluvión .En 1895, los inmigrantes, incluidos los de los países limítrofes, eran el25 % de la población total del país y en 1914, el 30% .Porcentajes estos son muy superiores a los de cualquier otro país de inmigración .Pienses por ejemplo, que los Estados Unidos eran en, 1910, el 14.5% de todos los habitantes y en el Brasil, en 1908, el 6%. Su impacto fue muy grande en las áreas urbanas y rurales del litoral, y mucho menor en la Argentina del interior. Por ejemplo, en la Ciudad de Buenos Aires, alrededor de la mitad de la población era extranjera entre 1880 y 1914 y la otra mitad era buena parte hija de inmigrantes .Por otro lado en especial en las zonas de fronteras, era significativo el numero de inmigrantes de países limítrofes

Estos fueron una presencia constante, y desde que existen los censos nacionales (1869) hasta hoy, constituyeron el 2y3% de la población total argentina.

Los inmigrantes iban a estar presentes en todos los sectores de la actividad económica y en todos los niveles sociales .A diferencia de lo que ocurría en otros países , donde los inmigrantes se encontraban en general, en lo estratos mas bajos de la sociedad, en la Argentina, eran muy significativos entre los obreros pero también entre los empresarios , entre los jornaleros rurales y entre los propietarios, en especial medianos y pequeños .Estaban bastante presente asimismo entre las profesiones liberales , de médicos a arquitectos , de profesores universitarios a maestros de escuela .Esa situación era el resultado que los inmigrantes no habían llegado a un país ya estructurado y con un Estado consolidado , sino paralelo a su conformación .

Esa heterogeneidad social y esa omnipresencia en los sectores de actividad no implicaron que los inmigrantes se disolvieran en la nueva sociedad .Todo migrante tiene una historia precedente , llega con una valija en la que hay objetos materiales e inmateriales y ese bagaje incluye recuerdos , hábitos , costumbres .Raramente cortan los lazos con aquellos familiares cercanos , parientes amigos que quedaron en el lugar de origen .En la Argentina , creaban sus propias instituciones sociales mutualistas y recreativas, bancos y hospitales y también llenarían las plazas ,las iglesias , los teatros , las calles con sus festividades y mítines políticos y los movimientos sindicales….

El numero de extranjeros, su visibilidad y en ocasiones su activismo, generarían distintas reacciones en las elites políticas argentinas. Una a partir de la década de 1880, fue el cierre de las clases altas(ellas mismas compuestas por extranjeros , llegados a veces poco tiempo antes ) sobre si mismas .En Buenos Aires el, nacimiento de esos años 80 de instituciones como el Jockey Club o el Circulo de Armas muestran ese proceso .También lo exhibe la novela naturalista empeñada en estigmatizar y denigrar a los inmigrantes exitosos .Se disolvía así la dualidad presente entre los fundadores e la Argentina .El inmigrante ya no era agente de civilización y fuerza de trabajo, era solamente esto ultimo .Los grupos dirigentes de las comunidades de inmigrantes devolvieron la moneda expresando por medio de sus intelectuales un desprecio hacia las “holgazanas” elites nativas , y aun mas hacia las clases populares criollas . Conflictos de imaginarios de ideas tendientes a perdurar.
Desde los comienzos del siglo xx, se hicieron mas visibles otros conflictos .Uno era el temor de las clases altas a la disolución de la nación que provocaría ese aluvión migratorio .Para resolverlo las clases dirigentes apelaron a masivas dosis de patriotismo en la escuela, en el servicio militar, en la política (el voto obligatorio) y a un mito eficaz “el crisol de razas”.Otro temor era la cuestión social. Aquí los grupos dirigentes apelaron a medidas represivas, incluso ilegales inconstitucionales (expulsión, confinamiento, prisión de extranjeros). Con todo mientras el ahorro y el ascenso social parecían posibles, esos y otros conflictos sociales y culturales se mantuvieron dentro de ciertos limites .Hacer la America era la consigna de la mayoría de los inmigrantes, y no la redención social, y ellos explica muchas cosas , de la plural pero no anomica , tensa pero no pesimista , Argentina de esos años .

Luego de la Primera Guerra Mundial, y en especial a partir de la crisis del 1930 los grupos dirigentes argentinos comenzaron a establecer requisitos restrictivos para la llegada de los inmigrantes. La voluntad de “seleccionar” se convirtió e una consigna .Sin embargo los inmigrantes europeos siguieron llegando en números significativos, sea en la década de 1920, sea la Segunda Guerra Mundial, cuando el primer peronismo promovió una ambiciosa política que trataba de mantener juntos dos principios en si contradictorios “seleccionar y alentar”

Hacia 1960 ,la inmigración europea prácticamente ceso cuando los dos principales grupos , españoles e italianos , encontraron otros destinos alternativos que ofrecían mejores posibilidades que la complicada Argentina de esos años .Siguieron llegando los limítrofes, que comenzaron a moverse al área metropolitana .No aumentaron de forma significativa , sino que se hicieron mas visibles . Muchos prejuicios nuevos y viejos se desencadenaron contra ellos .Sin embargo, aun en la turbulenta Argentina de las ultimas décadas del siglo xx , ellos también se hicieron un lugar , y con enormes esfuerzos prosperaron e hicieron prosperar con su trabajo al país .Enriquecieron , además , esa variedad de costumbres , de culturas , de tradiciones , que es uno de los mejores rasgos de un país complejo y plural

Fernando Devoto

(Historiador UBA y UNSAM)

Revista nuestraCultura N:9 año2 .Diciembre 2010




domingo, 29 de mayo de 2011

Consulta Ginecologica en la Antiguedad (sigloXIX)

Menu con Historia

La costumbre alimenticia, mas los sabores , aromas y colores de las comidas están relacionados con la historia de cada país, y su modo de vida .
Sabemos que la cultura culinaria argentina esta influenciada por la inmigración.Se fusionaron diferentes elementos como la cocina española , italiana, junto con los alimentos de los pueblos originarios que de a poco fueron formando una gastronomía muy diversa .
Entre los platos que reunen una impronta española con la de los pueblos originarios se encuentra el tradicional "guiso" que es parte  de la comida de las clases de menor poder adquisitivo pero se apropiaron de este otros segmentos sociales llevándolo a los restaurantes mas caros .
Esta comida se elabora con ingredientes autóctonos,como el maíz , después de la conquista se fueron agregando alimentos de origen vegetal como la zanahoria, lentejas o el arroz .
En el siglo xlx el guiso era parte de la comida cotidiana familiar pero también se lo servía cuando la visita era de confianza .
En el siglo xx los italianos aportan otros ingredientes , y recetas pero también los habitos vinculados al comer, como los almuerzos del domingo el culto al aperitivo .
El asado nace con la patria fue el gaucho quien comienza con esta tradición .Asado va a definir el método de coccion ; el acto social de comer carne , anchuras y embutidos a la parrilla , luego hay un ritual previo que es preparar la ensalada mientras "se toma mate"  por otro lado de la cocina se van preparando las empanadas tarea hemonizada por la mujer a diferencia del hombre que es el quien prepara el chimichurri , todo esto es parte del culto,sin olvidar que cuando se va a realizar asado en general es para agasajar a los amigos .
La empanadas son tantas como las provincias que hay en general cada uno tiene su receta pero predominan las del noreste del país .
La costumbre de tomar mate va atravesar todas las clases sociales y al país mismo . Su historia conduce a los guaraníes, quienes secaban hojas para infusionarlas .Los Jesuitas llegan a la región a fines del siglo XVll, y ellos van a promover el cultivo de la yerba mate destacando sus propiedades alimentarias .Con el tiempo, esta infusión empezó a consumirse por todo el país

domingo, 22 de mayo de 2011

Entrevista Realizada a la Antropologa Patricia Aguirre Especialista en Alimentacion

"La Realidad se refleja en un Plato de Comida "




A través de los años, Cambio climático de por medio, el problema de la Alimentación en la esfera global se convirtió en el área mas sensible del futuro. En esta entrevista Aguirre analiza la iniquidad y la desconfiguracion de las relaciones sociales en la mesa, y postula la necesidad de modificar el comportamiento humano y la producción concentrada de alimentos.



El mundo actual debate las paradojas de un sistema globalizado que se evidencia en los más imperioso y primitivo que necesitamos: el alimento. Así mientras mil millones de personas tienen sobrepeso ochocientos millones sufren de hambre y desnutrición. "Nos estamos devorando el Planeta" advierte la Antropóloga Patricia Aguirre, una de las expertas mas destacadas del país en el tema. Al tiempo que indaga la crisis en la producción, la distribución el consumo, explica que lo que condiciona la alimentación en forma prioritaria en las sociedades " es la capacidad de comprar, el ingreso de los comensales y el precio de los alimentos " .Hoy, el mercado es el eje de las relaciones sociales y la alimentación o "el sentido de comer " se basan en esos vínculos. Sanos y orgánicos gordos- pobres- ricos -flacos canastas clasistas que se comen en soledad o acompañados en la actualidad, las desconfiguraciones en las relaciones humanas ponen en crisis el consumo. Las falsas libertades par elegir frente a la góndola , la pronta desaparición de las cocinas locales y la inequidad revelan una sustentabilidad planetaria al borde del desborde estos temas y problemas son los que Aguirre investiga , y de paso deja la puerta abierta para pensar un futuro sin diferencias y en armonía con el medio ambiente .

-¿QUE ESTUDIA LA ANTROPOLOGÍA ALIMENTARIA?

Estudiamos la alimentación como productora de relaciones sociales .Todos nacemos en una sociedad que nos antecede y por lo tanto , aprendemos que es comida y también a comer .No todas las sociedades llaman comida a las mismas cosas ., y ninguna sociedad en la historia de la cultura humana ha consumido todo lo comestible ,entonces para que algo pase de ser comestible a comida deben cumplirse ciertas condiciones sociales y para que algo se coma y se distribuya , tiene que entrar en el circuito de intercambio simbólico en una estructura de derechos culturales tácitos y escritos . Estudiamos que come la gente y porque come lo que come.

-¿EXISTEN CLASIFICACIONES UNIVERSALES EN LA ALIMENTACION?

La primera categoría posible es "comida de pobres", "comida de ricos. También hay clasificaciones etarias: los niños comen diferente de los adultos y ancianos .En cuanto al género, las mujeres se alimentan de manera distinta a la de los varones porque ciertas comidas se asocian la feminidad otras a la masculinidad .Existen reglas a un ceremonial, y las combinaciones de texturas y temperaturas que forman platos. Entonces, la manera de pensar la realidad se refleja en algo tan cotidiano como un plato de comida.



EL SENTIDO DEL GUSTO



El análisis antropológico supera las instancias química y biológica de lo que ingerimos , y se adentra en el sentido que le damos al acto de comer .Lo social con sus relaciones simples y complejas , atraviesa las cocinas del mundo , para reflexionar sobre las razones por las que el trigo candeal se convierte en materia prima central del almuerzo de la comida del domingo .El sociólogo francés Claude Fischler fue quien dio el punta pie inicial a esta premisa de comer con sentido .Para el, retoma Aguirre , "los humanos comemos nutrientes y sentidos . Hacemos las cosas porque tiene sentido hacerlas. Buscamos consumir de determinada manera”

-EN LAS SOCIEDADES ACTUALES; ¿QUE DETERMINA LOS SENTIDOS A LA HORA DE COMER?

-Vivimos en sociedades de mercado , y el ingreso es un punto clave para la definición de los derechos .En estas sociedades , el limite de los derechos lo impone el ingreso al que se accede por el trabajo , por las políticas compensatorias del Estado o por rentas .Lo que condiciona la alimentación en forma prioritaria es la capacidad de compra y el precio de los alimentos .Por ejemplo si alguien gana el sueldo mínimo , lo mas probable es que la canasta del consumo este compuesta de PAN, PAPAS, CARNES GRASAS AZUCARES ; ACEITES REFINADOS y tenga pocas frutas , verduras y lácteos . El pescado es una comida exótica, es caro y no da saciedad .De hecho, entre los circuitos de abastecimiento, existe el mercado de los pobres: empresas que producen alimentos con menos calidad a menor precio y con un alto contenido energético .Producen para el gusto del pobre, azucarado y más graso.

-¿CUAL ES LA IMPORTANCIA DEL GUSTO PARA LAS SOCIEDADES?

No se puede elegir una canasta de consumo si no se desarrolla el gusto. Es el punto clave para la alimentación, porque las sociedades buscan su reproducción física y social.¿Como hace una sociedad para que todo el mundo coma lo que le conviene comer ? Desarrollado en cada sector un gusto adaptado a su acceso a los alimentos.



LA RUPTURA DEL PATRON UNIFICADO ARGENTINO



_ ¿COMO CARACTERIZA LA CULTURA ALIMENTARIA ARGENTINA?

Como una mezcla de la herencia española con los productos de pueblos originarios .La cocina colonial fue una buena síntesis de las relaciones sociales de aquel momento. A partir de 1880, con la gran oleada inmigratoria, se produjo una segunda síntesis. Aquí la contribución de la cocina italiana fue enorme y fundamental.

-¿Y EN EL SIGLO XX?

Doña Petrona y Teofila de Benavente fueron las economas de la primera mitad del siglo que sintetizaron lo que después se llamo la cocina porteña, que identificamos con los aportes de los inmigrantes, mas las nuevas condiciones de producción de la industria y el remanente colonial, que aun quedaba en el territorio argentino .Durante las décadas del 70-80, el panorama cambio totalmente: surgieron nuevos productos y relaciones sociales.

Antes del drástico ajuste de la economía argentina, las encuestas oficiales de los años 70 arrojaban datos asombrosos .Un patrón alimentario unificado explicaba que esa cocina porteña fue el best seller del país " pobres y ricos comían de manera similar, alrededor de 74 alimentos .Las informaciones de 1965 mostraba que la diferencia era de tres kilos de carne por persona en un mes; obviamente unos comían cuarto trasero otros cuarto delantero. Los pobres además consumían brócoli, remolacha, frutas, te mate y vino .La distinción no se daba en la alimentación, sino en otros aspectos de la vida, como la habitacional, el plano laboral o el educativo", ilustra la antropóloga.

Con el gobierno militar de 1976, se inauguro un nuevo modelo de acumulación: el del ajuste, que causo la caída en la capacidad de compra mas grande del siglo. "Ni la década infame fue tan abrupta", compara Aguirre. Los cinturones de las clases bajas se apretaron por demás, y el gusto comenzó a moldearse de acuerdo con esta realidad material. La especialista sostiene: "Aún no nos hemos recuperado de esta ruptura. Hoy los pobres comen solo 22 alimentos, en menos cantidad y mas concentrados en energía, a través de panificados y cereales".



GASTRO- ANOMIA: DEMASIADOS VALORES SOBRE COMO COMER



En el hogar , la mesa conjunta , donde se mezclan aromas , sabores y palabras es un espacio potente de transmisión de normas , reglas y símbolos .Hoy la comensalidad compartida va perdiendo fuerza: cada vez mas personas comen solas o fuera de sus casas al menos una vez al día .Esas relaciones sociales , o la falta de ellas , impactan en nuestros criterios de consumo .En opinión de Aguirre “estamos deslegitimando, por que la comida casera es vital en la sociabilidad pero no el consumo .En el mundo globalizado, comer esta cada vez mas lejos de ser un hecho colectivo , y mas cerca de ser un acto individual y vagabundo”

-LOS VALORES Y DISCURSOS SOBRE LA COMIDA HAN CAMBIADO .¿ESTO REPERCUTE SOBRE EL CONSUMO?

Todas las culturas tienen un mensaje hegemónico acerca del buen comer .Existe el discurso de la gastronomía tradicional; el de los médicos, que es el de comer sano; el de los ecónomos, que es el de comer barato, el de las industrias que es el de la rapidez; y el de los cocineros que es el de comer rico. En este momento no hay un único valor sobre como comer, hay una veintena .Todos atendibles.

Y es cierto un lunes se empieza la dieta; un miércoles, la llegada tarde impone comer rápido ; un sábado a la noche es una salida Gourmet ; el domingo la abuela invita los tradicionales ravioles .Para un jueves de fin de mes algo barato parece lo ideal . “A esto lo llamo gastro-anomia pasamos de un valor a otro sin criterios”, subraya la antropóloga ..

El riesgo de la gastro - anomia es el de la comensalidad solitaria, según la cual cada uno decide por su cuenta que como y por que comer. “Se trata de un individuo que fue formateado por la industria para elegir su alimentación; es como un solitario de masas”, define la investigadora. N este proceso se deshace la clave de la socialización, de la formación social del gusto, y por lo tanto de la reproducción de la sociedad.

-¿POR QUE SUCEDE ESTO?

La comensalidad es algo que nos hizo humanos .Hoy, “el otro cultural”, es el que le da sentido al hecho de comer así, desaparece .Esa es la crisis del consumo los problemas no son alimentarios, son sociales.



DEVORANDO EL PLANETA



“¿Cómo es posible que los cereales demanden mas agua que los humanos?”, se pregunta Aguirre. “Es una locura. Es un sistema legitimado que hace engordar a una gran parte del globo y desnutrir la otra” responde y recarga nuevamente este escenario: “En 1910, solo el 10% de la superficie del planeta estaba dedicada a pastos y forraje; ahora esa cifra es del 40%. Es decir, los animales están a punto de comer tano como los humanos. ¿Necesitamos comer tanta carne?, vuelve a interrogar.

-¿HOY EL PATRON ALIMENTARIO DEL MUNDO ES POCO SUSTENTABLE?

Toda producción agroalimentaria sigue basada en el petróleo, un recurso no renovable. La agricultura humana-excepto la familiar y la orgánica – utilizan largas cadenas de hidrocarburos para la producción química del monocultivo extensivo. Es la forma convalidada por los gobiernos, las Organización Mundial del Comercio, y la Organización para la Agricultura y la Alimentación .Hay que cambiar urgente la matriz energética mundial, porque de esta manera de producir lleva al colapso.

Al conflicto de la sustentabilidad ecológica, se le suma la problemática mundial del consumo .Actualmente hay ochocientos millones de desnutridos y mil millones de personas con sobrepeso.”Algo no esta funcionando en la producción, también en la distribución, porque el acceso es restringido respecto al ingreso, y por el lado del consumo, nadie esta comiendo bien .Las formas de producción impactan en todas las cocinas del mundo. Los alimentos que producen las 200 empresas concentradas donde pueden pagarlos. Al mercado no le interesa la equidad , señala la especialista.

Frente a esto, las culturas alimentarias locales tienen pasaje directo ala extinción .Se ha homogeneizado la cocina industrial global que incluso arrasa con los gustos, refuerza Aguirre y sentencia: “Hay que reducir la estupidez de la industria actual, que te da la falsa idea de elección. “Los productos son los mismos acá en la China y en Laponia”.

El cambio climático producido por los humanos es tangible. Frente a esto, la investigadora propone repensar los modos de vida para alcanzar un mundo sustentable y equitativo, que respete el ecosistema: “Hay que cuestionar el despilfarro de este modelo de acumulación. La ganancia de hoy parece más importante que el aire de nuestros nietos. Esta manera de producir nos lleva al colapso ecológico: nos estamos devorando el planeta. Y advierte: “Los alimentos deben dejar de ser mercancías” .Que los coman quienes los necesiten, no solo quienes puedan pagarlos. Debemos pensar en dietas de diseño.

En este punto, para la antropóloga, los patrones alimentarios mundiales deben trastocarse radicalmente y racionalmente, esto es permitir que los pobres puedan elegir y variar sus alimentaciones , y que los que tienen demasiado dejen de comer “porque así esta reventando “ .

El problema de la alimentación planetaria es complejo, se despliega a nivel global, en espacios sociales y subjetivos, en organizaciones internacionales y en la mesa de todos los días. El abordaje es simultaneo : dietas de diseño y transformación del gusto , ampliación de la diversidad alimentaria (porque , por ejemplo de las 420 variedades de papa que se domesticaron en los Andes Centrales , hoy solo se cultivan 5 en el mundo), cambios en las relaciones sociales y de producción , y distribución mas equitativa . “La gran revolución cultural es no convalidar esta forma de vida”, remata Aguirre.

Reportaje realizado en la Revista nuestraCultura – diciembre de 2010 –año 2 nro9 –Pág. 4 a 6 (Revista de distribución gratuita)

lunes, 16 de mayo de 2011

Recortes Interesantes (tercera parte )

Para los Aztecas el mundo fue creado cuatro veces para ser destruido y reconstruido por quinta vez , se separo la tierra del cielo .Luego el dios "Quetzacoalt" , creo al mundo a hombre y la mujer cada uno recibió semillas de Maíz para que sean sembradas , usadas para la hechiceria y adivinanzas . Me importa destacar una peculiaridad de su sociedad , ellos tenían varios dioses .
El dios principal era el de la tierra "Coatlicue" , luego estaba el dios de la guerra llamado "Huitzipochtli" sabemos que cada aspecto de la vida sexual tenia un dios "Xochipilli" era el dios de las flores el amor y la fertilidad pero además de las relaciones sexuales ilícitas este tenia una esposa llamada "Xiochiquezal"diosa de las relaciones sexuales ilícitas , protectora de la prostitución , parturientas y parteras y de los hombres con una intensa actividad sexual . En esta diosa se mezclaba la voluptuosidad , el placer y la fecundidad .
Dentro de la sociedad Azteca había dos formas de tener relaciones sexuales una de ellas era dentro del matrimonio, y la otra solo un grupo social(guerreros que eran solteros).
Se podían acceder a estas mujeres en el ejercicio de la prostitución ritual , ellas debían proporcionar al guerrero que estaba próximo a partir a la guerra una serie de alucinógenos y supuestos afrodisiacos para mantener relaciones sexuales . Sin embargo el adulterio era castigado al igual que el aborto . (Ver link de libros interesantes "los Aztecas" )

viernes, 6 de mayo de 2011

Con Sabor a Familia

http://http://blogs.lanacion.com.ar/archivoscopio/archivoscopio/dona-petrona-la-reina-de-la-cocina-argentina/

Doña Petrona

Un recetario argentino debía incluir las empanadas , el locro ,asado entre otras comidas .Pero se debía preservar a otros cocineros que le dieron sabor a nuestra comida y a las tardes de nuestra infancia . Convirtiéndose en iconos de la cocina familiar . Doña Petrona C de Gandulfo y su sabiduría popular "panza llena corazón contento".
Su formula era simple calmar el hambre pero para muchos el bolsillo estaba averiando por la situación económica de la época , y para que discutir de política cuando es mejor recordar a esta mujeres .? Una de sus frases típicas era "va a quedar un "puema" pero la cuestión que Doña Petrona no cocinaba barato y tampoco sus recetas eran hipocaloricas , en general Petrona desplegaba una estrategia para convinar los ingredientes y lidiar con "Juanita" su ayudanta.
A Doña Petrona se la extraña no solo por sus platos gigantes sino por su sencillez para explicar que hacer ante la vida cuando esta se ponía fastidiosa .

martes, 26 de abril de 2011

Blog de Comida Tipica

http://http://alparaguay.blogspot.com/2009/02/vori-vori-comida-tipica-paraguaya.html

Comunidades

Lo que nos regalan
La comunidad paraguaya se manifiesta en Argentina por las fechas patrias , religiosas ,y populares como son las llamadas Feria de las Colectividades en el Gran Buenos Aires .
La organizacion de encuentros con las distintas Instituciones Sociales como Municipalidades , Organismos de Gobierno hacen que "nos podamos conocer" no solo por el idioma y la danza , sino por la "comida" . En general hoy podemos saber que la "Sopa Paraguaya" es un plato típico ,que la masa del "Chipa" es lo mas rico estos son los mejores compañeros para las mañanas frías acompañados con un café mientras uno se prepara para ir a trabajar .Si no podría decir que tan rico es el "Vori-Vori" ni el "Mbeju"dado que no los he provado pero no dudo del gusto de las mujeres paraguayas a la hora de elegir los ingredientes .

lunes, 18 de abril de 2011

Un parto digno de recordar

http://http://pueblosoriginarios.com/textos/charruas/charrua7.html

Sonidos de America

VASOS SILVADORES Son piezas zoomorfas de ceramica que poseen en su interior un silbato mas menos visible .Los vasos silbadores provienen de Chan Chan en la costa , norte del Peru y son de la cultura Chimu BOTELLAS SILBATO En realidad son botellas simples pero siguen la clasificacion de los vasos silbadores, provienen del Valle de Chicama en la costa norte de Perú y en la Cultura Moche . Una de las piezas tiene características de iconografía. La otra pieza proviene del Valle de Copara , costa sur del Perú , ubicada en un periodo llamado Nazca Medio(300-500) TROMPETA A este Instrumento se lo clasifico como una trompeta , construido en material lítico de forma acodada , en el ángulo hay dos agujeros de digitacion .No se sabe de su procedencia , aunque se presume que es de la provincia de Catamarca CASCABELES Y CAMPANILLAS Es confeccionado con material de cobre este elemento en su interior hay semillas o metal que actúa como badajo , es posible que se colgaran en los bastones de mando .Estos objetos provienen de Chan Chan , Costa Norte del Perú , Capital del Reino Chimu . estos idiofonos es posible que se usaran en vestimentas de los señores y asi produjeran el sonido en cuestion SONAJAS Entran en la clasificacion de instrumentos idiofonos , su confeccion es de figura antropomorfa , Una de las sonajas proviene de la Isla de Jaina Mexico y pertenecen a la Cultura Maya.