jueves, 27 de marzo de 2014

El Mate y sus significados

El Mate
Su área de distribución natural de la yerba mate es restringida, por eso se le da el titulo de planta nacional y regional del nordeste argentino y el Paraguay además del sur del Brasil .Es una planta que se encuentra en estado silvestre cultivada al este del Océano Atlántico y oeste por el rio Paraguay Nacida alrededor de la cuenca del alto Paraná y del alto Uruguay. El 90 % de este cultivo se realiza en provincia de Misiones, en esa región se encontraban las Misiones Jesuíticas que dieron nombre al “Te de los Jesuitas”.
“La infusión de mate se prepara de un modo muy original, que difiere de todas las de otras bebidas hasta ahora conocidas. En un calabacín hueco se pone de medida una onza de yerba, un poco de azúcar, y una pava se vierte agua caliente. Se chupa la infusión en un tubito de plata o junco que se termina en un harnero pequeño y construido de manera que no deje pasar el polvo algo fino de yerba.
La pequeña cantidad de agua que puede contener el mate es causa de que la infusión resulte cargadísima, y apenas chupada, otra nueva cantidad de agua se reproduce de la misma bebida, sin renovar la yerba. Cuando esta es de buena calidad se pude prepara hasta cinco o seis infusiones consecutivas. Cuando el paladar del matero le anuncia que el pozo de la abundancia comienza a agotarse, se saca una porción de yerba y se rellena de nuevo con otra fresca. Primero el sol se olvida de nacer por el oriente antes que el argentino deje de tener una pava sobre el fuego y un mate cargado sobre la mesa, lista para ofrecerlo al amigo o al huésped.
El mismo recipiente y la misma cañita pasan de mano en mano y de boca en boca, y el que hiciese asco a  semejante comunismo más que proudiano, ofendería mortalmente al americano, para quien el mate es un compañero de la soledad, un excitante de la conversación, un contraveneno segurísimo del tedio”.
                                                                 Cunningham Graham
El Lenguaje del Mate
El Mate toma tanta parte en las costumbres de la vida argentina, que su nombre equivale a infusión y se emplea para significar las bebidas más diversas. Preparado de mil modos se adapta a los gustos caprichosos del país, a las exigencias del momento.
La poesía misma se ha dignado inmortalizar con su mágico pincel de esta bebida.
Significados del Mate:
El Mate Amargo significa indiferencia.
El Mate Dulce significa amistad
El Mate con Toronja significa disgustos
El Mate con canela “ocupas mi pensamiento.
El Mate con azúcar quemada simpatía
El Mate con cascara de naranja significa “ven a buscarme”
El Mate con Melisa “tu tristeza me aflige”
El Mate con leche, estima.
El Mate con café, ofensa perdonada