lunes, 27 de diciembre de 2010

Anderson Comunidades Imaginadas

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La vida social de las cosas apunte

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Svampa Identidades Metalurgicas

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Eugenesia Investigacion Apuntes

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Nuevos textos Mujeres y Colonialismo

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Araucanos (Primera parte)







Este grupo realiza un largo proceso de penetración en el norte de la Patagónica, llegando al sur de Córdoba .No fue una conquista violenta si podemos afirmar de un intercambio comercial() importante .El proceso se acompaño de la dilución de la lengua Mapuche , se realizan mezclas de sangre e incorporan rasgos culturales de la Araucania chilena .Podemos ciar que las campañas militares 1876-85



En las regiones del sur de Argentina hay nombres Araucanos y Mapuches en este caso no nos referimos a la lengua precolombina sino a una toponimia tradicional que el estado trato de invisivilizar .Este idioma se difundió por medio de los indígenas Araucanos (centro, sur, de Chile).



Muchas de estas regiones se mantuvieron autónomas hasta el final del siglo XlX presentando constantes actos de resistencia .Sabemos que el proceso de Araucanizacion fue un proceso largo y que se origino desde el Pacifico al Atlántico .Desde la educción formal los hechos históricos nombrados son omitidos en los manuales escolares (no es necesario mencionar las acciones del estado Argentino ante la diferencia) .
Un poco de Geografía
So zonas diferentes para analizar como la región del Bio-Bio , Chiloe (actualmente Chile) en estos lugares nos encontramos con bosques cerrados con inviernos largos y lluviosos , hay chozas que rodean a las fuentes de agua pero no están juntas sino guardan una distancia prudencial allí se guarecen grupos familiares .Se llaman a si mismos "Gente de la Tierra ".
Dividen al año en periodos vegetales el verano es el tiempo de los "frutos silvestres".Sus cultivos eran Porotos , Maíz , Papas , quinoas en pequeña escala criaban llamas y según necesidades recurrían a la pesca .
No había grandes excedentes pero seria importante en este caso el concepto de escaces (2)seria importante tenerlo en cuenta .
En la provincia de Neuquen (grandes valles) podemos nombrar otro grupo humano que habitaba el lugar, sus diferencias eran las siguiente 1) contextura física 2) caza con arco y flecha , podemos decir que su alimentacion era mas "carnívora" dado que aprovechaban lo que la naturaleza les otorgaba como Ñandues , Guanacos, Huemules ,Armadillos
Acá podemos destacar un dato todavía existe una especie llamada Araucaria Araucana que su semilla tiene un alto valor calórico y de fácil almacenamiento .Esta planta es llamada Pehuenche tal como su gente , estos se encontraban mas al sur de país tenían la particularidad de considerar a la agricultura como una actividad "indigna" no les interesaba pagar el costo de una movilidad permanente dado que se organizaban en derredor del guanaco .
Este animal tiene una característica tolera aguas salobres además de pastos duros .Si nos referimos a los cazadores del norte patagónico ya nos referimos a los Tehuelches estos eran nómades y cazadores su presa principal era el Guanaco pero ponían acento en los neonatos o recién nacidos de estos animales (Chulengo ) usaban su piel para fabricar el Quillango (3) .
Ya a partir de las Sierras de Tandil el guanaco se torna escaso para la alimentacion y es reemplazado por el "venado" estos grupos familiares se trasladaban de laguna en laguna organizando partidas de caza y recolección .Si se presentaba un verano tórrido se reunían alrededor de la laguna mas extensa . Ya nos encontramos próximo a la provincia de Buenos Aires y el grupo humano va a cambiar aquí nos encontramos con los indios Pampas de ellos no hay lengua original registrada además se sabe muy poco lo cierto es que ellos era impermeables a la maquinaria colonial

lunes, 20 de diciembre de 2010

Mi perro El Malevo ( Osiris Rodriguez Castillo )

El Perro Cimarron (segunda parte)

Después de la Invasiones Inglesas los integrantes del Protomedicato ponen en marcha el "Reglamento del Mal de La Rabia "en el que se recomienda ...abstenerse de comer comidas picantes y bebidas espirituosas.... era necesario comenzar un exterminio de perros que no llevaran bozal o collar .
Siguiendo la cronología de los acontecimientos ya estaban formadas las rutas comerciales terrestres ,y estos perros eran un problema para movilizarse . Posse, un autor de la época va a referirse sobre la situación histórica en que se pensaba declarar la independencia y en unos de sus textos refiere "....esas jaurías de perros siguen a las diligencias como lobos siberianos", mas adelante volverá sobre el tema "....siempre con la amenaza del desierto cuyos símbolos son el puma cebado, el indio y los perros cimarrones."
La verdad es que eran siniestros pero van a recibir un reconocimiento de "Artigas"(4) ya que este debía enfrentarse a tropas portuguesas y escaceaban los recursos nos encontramos alrededor del año 1817 el general estaba pasando por una situación muy difícil (es intimado a rendirse ) este va a contestar" ....Digale a su amo que cuando me falten hombres pelearemos con los perros cimarrones ....."
En la República del Paraguay estos animales van a ser muy raros pero la historia los recuerda que también eran habitantes de la Banda Oriental además de las Pampas Argentinas .
Obviamente el paso de C. Darwin por estos lugares va a nombrar a los perros cimarrones solo en forma tangencial , entre los muchos viajeros científicos H. Smith les va a poner nombre científico a estos perros (Canis campi Vulgaris) .
Estos animales atacaban para saciar el hambre pero cuando no había un humano en el horizonte se alimentaban de avestruzes y gamas , los gauchos viejos no menospreciaban el peligro que presentaban contando las historias correspondientes ..
ÚLTIMOS PERROS CIMARRONES
A. Cabrera preocupado por este tema escribe a Justo P.Saenz en 1930 si me pongo a pensar de la independencia y otros luchas había pasado un tiempo si decir que el ferrocarril unía ciudades , la Ley Saenz Peña comenzaba a ser usada y el primer golpe de estado tomaba su puesto en la historia y ¡¿todavía seguía el perro cimarrón haciendo estragos!?.....lo cierto es que ahora afectaba a otro grupo social que eran los dueños de "La Gran Estancia" que tiene como mano de obra al peón de campo (mal pago, mal mal comido y poco respetado ).Esta zona se ubica al oeste de la provincia (tierra de pastoreo)
Se va describir a este animal como un perro ovejero de hecho muchos naturalistas que están de paso se confunden y creen que es un perro domestico .
Queda relegado a la zona de la provincia de Buenos Aires en especial al partido de Gral Madariaga , Laguna de Mar Chiquita todavía era el año 1890 y había perros por allí en general muchos puesteros terminaban quedandose con un par de ejemplares y los domesticaban . Lo curioso es que el general Roca en su tan mentada "Campaña del Desierto" no se topa con ningún ejemplar de estos animales ?....
Queda la ultima provincia donde habita el perro cimarrón y es en Entre Ríos donde un Gaucho relata el tétrico encuentro con una jauría de cimarrones y nada había quedado . Desde los biólogos locales se llega a la conclusión que este ejemplar es propio de la Pampa Argentina y de la Banda Oriental .
Conclusión
Desde la Conquista que hay relatos de perros es necesario reflexionar si la figura del perro cimarrón es tratada como el "Mestizo" de la historia en forma analoga con el nacido en estas tierras , si bien el progreso ayudo a su extinción queda a pensar su figura es condenada desde el mismo nacimiento y el porque de tanto ensañamiento en los relatos y el escaso numero victimas en los relatos ?
REFERENCIAS
1)Creencias o doctrinas que se le atribuye al objeto cualidades humanas
2)se decia al esclavo que se refujiaba en los montes buscando la libertad la definicion tambien se aplica al animal
3) terreno cubierto de cañas
4) José Gervasio Artigas Arnal (Montevideo, Uruguay, 19 de junio de 1764 - Ibiray, Paraguay, 23 de septiembre de 1850) fue un militar, estadista y máximo prócer uruguayo. [2] [3] [4] Recibió los títulos de «Jefe de los Orientales» y de «Protector de los Pueblos Libres». Fue uno de los más importantes estadistas de la Revolución del Río de la Plata, por lo que es honrado también en la Argentina por su contribución a la independencia y, con vicisitudes, la federalización del país.

jueves, 16 de diciembre de 2010

Los origenes de la civilizaciòn

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El antropologo Inocente

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mas alla del tercer mundo-impreso.pdf

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Harris Marvin - Vacas Cerdos Guerras Y Brujas.pdf

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El Perro Cimarron (primera parte)

Si bien no hay muchos datos de los cuales nos podamos fiar el tema del "perro " en América es de larga data y sin mucha solución .
Sabemos que en México se en cuentan varias figuras Antropomorfas(1) que presentan al perro estas se descubrieron en la ciudad de Puebla , Hidalgo . Se describen dos formas de animal con y sin pelo , respecto al vocabulario se lo denominaba de varias formas pero ningún vocablo se parecía al español .
Mesoamerica poseyó grandes "urbes" en las cuales había mercado de perros si bien se los vendía para la caza y alimento también era para la función de cuidado . También en Centroamerica se ha descubierto cánticos e historias , en la que los perros se quejan sufre el trato que sus amos le dan mientras que ellos se ocupan de su cuidado .
Al sur del nuevo continente nos encontramos con pocos datos sobre este tema , pero debemos tener en cuenta que el perro , el hombre, el caballo fueron la trilogía fundamental para llevar tal empresa a cabo . Al principio los nativos le tenían aprensión dado que estos animales eran cebados con su carne luego cuando se termina la conquista comienza a urbanizarse el territorio conquistado el animal en cuestión se transforma en un problema para el ganado ya que dejan de ser perros domésticos y escapan fuera de la ciudad, pueblo y se multiplican en forma indiscriminada . Además el nativo termina adoptando al animal y por mas pobre que fuese el indio - india tenia varios animales a su cargo además de cuidar los ajenos . Se da el nacimiento del perro "Cimarrón"(2)
LOS PERROS CIMARRONES DE LA PAMPA
Estos eran los perros que se habían escapado hacia fuera de las poblaciones viviendo en jaurías salvajemente . La primera documentacion que se sabe es en la región del Rió de la Plata , es n un acta del Cabildo del año 1621 y dice
..".en esta ciudad como en las chacras de sus distritos hay tanta maquina ... de perros que destruyen los ganados menores .... que se prohibe tener mas de uno por vecino ..."
Se acercaban por la noche a las poblaciones y se refujiaban en pajonales (3) y otros lados , si bien no atacaban al hombre eran peligrosos si pasaban grandes hambrunas . Para dar idea del desastre que podían producir en los establecimientos ganaderos atacaban a potrillas y terneros , el Cabildo de Buenos Aires ordena realizar un estudio en el año 1790 . Se sabia de la riqueza ganadera de la zona esta iba en una decadencia progresiva . Se describen los hechos que ocasionan las perdidas
1) Irrupcion de los indigenas que habitaban la frontera llevandose alrededor de 200.000 cabezas de ganado
2) Extensa sequia
3)Robo de ganado( esto era un problema serio que se extinde hasta nuestros dias)
4)Aumento creciente de perros cimarrones que matan a terneros , al punto que con las tres partes del proceso se podia contar con una .
Todavia en el siglo XVll este inconveniente seguia se llegaron armar cuadrillas para combatir a los perros formada por presos , soldados que en realidad nadie queria hacer este trabajo , orque a la llegada al lugar una horda de niños se dedicaba a cantarles a estas personas canciones refernte a lo que acaban de realizar o sea eran unos simples "mata perros"
En el tiempo que duraron "las vaquerias" (esto se relata el El Matadero de J.Marmol que se encuentra en el link de libros ) los perros domesticos , salvajes no tenian problema con la comida ya que solo se usaba de la vaca "el cuero, grasa " el resto se dejaba a la intemperie este ganado vagaba por el territorio sin control .
Un viajero de la epoca relata sobre los desperdicios que se realizaban pero no son datos exactos ya que era comun que "su Majestad Britanica " mandara expediciones para explorar tierras que no le correspondian como era la zona de la patagonia (ya sabemos lo que ocurre mucho despues la toma de las Islas Malvinas )
Llegado el siglo XVlll el problema persistía y el perro seguía siendo un objeto de documentacion además de una calamidad publica en mayo de 1783 se ordena a los hacendados que maten a los perros cimarrones que estén por alrededor de sus estancia . El alcalde de la ciudad de Chascomus en un expediente solicita que se obligue a cada vecino a entregar un numero de colas por individuo a su mando El telégrafo mercantil fue el primer periódico de Buenos Aires ya nos encontró alrededor del año 1800 se encuentra un articulo que se contradice con todo lo anterior
....() los perros cimarrones producen miles de pieles las mas exquisitas para los zapatos y botas y se podían sacar de esta jurisdicción muchos millares con utilidad de los ganados vacunos por el destrozo que causan en el terneraje....()
F.de Azara describe a estos animales como corpulentos de color rojizo , negro y bayo alude que la rabia es una enfermedad desconocida en el lugar y recomienda que por los destrozos que causan al ganado es recomendable envenenarlos con una planta llamada "mataca" originaria de Cataluña

jueves, 9 de diciembre de 2010

Solo hay que comerlo .


Describir un Carlito pueden ser varias interpretaciones , la primera alguien que se llame Carlos y use -n su nombre en términos de diminutivo pero la cuestión es que en la zona de Córdoba , Santa Fe (provincias Argentinas ) termina siendo un sandwiche pero veamos como y según que zona es su preparación .
Si pedimos este plato en cualquier bar de Santa Fe esta hecho con un pan de miga , jamón , queso todo cortado en triángulos y tostado el pan , aunque se le pueden adosar tomates , lechuga a esa misma preparación .
Ahora si lo pedimos en Córdoba este plato puede tener otra presentación como la anterior pero sin el tomate , la lechuga nada mas que acompañado con papas fritas no las que hace cualquier ama de casa , sino las de "paquete"papas cortadas muy finas pero muchos aseguran que en realidad es Nabo con ciertos "condimentos".

Poema para compartir

Mujeres bucaneras
de licor en sangre
ardientes grumetas viajeras
amantes de 24 horas
en los mástiles del hastío..
sedientas de río y agua dulce...
mujeres voladuras de tremendos cielos
sueñeras corbetas,
escorbuto del desamor
justicieras sin fiebre amarilla entrelaspiernas

han regado con ácido la catrera del capitán Garfio...
y, siempre lo supe
por balear la ilusión...
sé lo merecía
gaviotas goletas,
bergantines desnudas...
sedosas, sensuales, libres...
afrancesados galeones
hasta los huracanes
y el tifus temen a vuestras playas
juro
han transformado el mundo,
no tengo palabras para ustedes!
sirenas Odiseas a casa no vulelvas
me han secado de tanta aventura y alegría…
sino que cuente Ulises de nuestras lisérgicas borracheras
en nombre de las ninfas del cielo y el agua…
mujeres sueñeras de estrellas
canoas espaciales
se acordarán del reparo calido...
del las sábanas del miedo?
del sexo derretido?
de los camisones de algodón?
del terror
de un desayuno a las 10 de la mañana
del aburrimiento
del mareo
del amor en una cama ?...
...del furor en tierra firme ?

CarlosandinOVer más
De: Carlos Andino..
·.

martes, 7 de diciembre de 2010

Otra vez , otro ataque

2 de diciembre de 2010



A LA OPINIÓN PÚBLICA


Una semana después de la represión en la comunidad qom (toba) La Primavera, ocho criollos armados intentaron asesinar a otro líder indígena en la provincia de Formosa.

Carlos López, miembro de la Comunidad qom 503 (Departamento Patiño), salió de su casa ayer por la mañana para ir a pescar a una laguna a la que acude cotidianamente, localizada a unos pocos kilómetros de su domicilio. Cuando ya estaba por regresar fue interceptado por ocho personas, entre las cuales reconoció a “Chingolo” Albornoz, mecánico de la localidad Estanislao del Campo. Sin pronunciar una palabra lo agredieron físicamente.

De acuerdo con el informe de Valentín Suárez, líder qom de Riacho de Oro que se dirigió hacia la Comunidad 503 a fin de recoger el testimonio de la víctima, los criollos intentaron ahogarlo: “forcejearon, le pegaron con golpes y patadas —explicó Suárez— y Carlos tiró su bolsa con pescado a la laguna para poder defenderse. Trataba de que nadie lo toque pero lo agarraron del cuello y de las manos. Le sacaron la ropa, lo desnudaron. Fue ahí que lo metieron al agua para ahogarlo y él se metía más al fondo para poder salvarse. Cuando no daba más, agarró a uno de sus agresores y se metía más al fondo con él. Entonces, los otros agresores retrocedieron a la playada”. Suárez continúa el relato ofreciendo detalles del momento en que intentaron asesinarlo con armas de fuego: “Albornóz, se fue a donde estaba estacionada su camioneta. Allí tomó su arma y apuntaba con ella a la laguna donde estaba Carlos. Otros criollos estaban en la playada y con pistolas le apuntaban también”. Debido a que uno de los criollos se encontraba emplazado en un lugar en el que interfería involuntariamente el blanco —que era el cuerpo de López— el resto le gritaba que se corriera. “Al escuchar esto—continúa Suárez— Carlos lo tomó a modo de escudo para poder defenderse de los inminentes disparos” y lo arrastró dentro del agua, lo cual impidió que descargaran sus armas. Una vez que los criollos retrocedieron, López lo soltó. Tras el intento fallido, los agresores se retiraron dejando al dirigente qom en la laguna sin ninguna de sus pertenencias. López llegó a su casa completamente desnudo, golpeado, débil y con el cuello arañado. Sus hermanos lo recibieron y, una vez que logró recuperarse, se dirigieron hacia la comisaría del pueblo 503 para efectuar la denuncia. Al llegar se encontraron con el recinto cerrado con candados, sin ningún agente que los recibiera.

Tal como ocurre no sólo en La Primavera sino también en otras comunidades del país, la Comunidad 503 no tiene título de propiedad de sus tierras. La laguna a la que suelen ir a pescar se encuentra dentro del espacio que los qom reconocen como territorio ancestral, una laguna utilizada desde tiempos inmemoriales a la que acudían los antepasados qom para procurar su alimento. Hacia mediados de la década de 1980, el Vicegobernador Rivira envió topadoras con la finalidad de hacer chacras para los indígenas de la zona. Con la creciente del río Bermejo en 1985, quienes se habían asentado allí perdieron sus casas y chacras y se asentaron a unos pocos kilómetros de la laguna. Fue en ese momento que Héctor Amargan, una persona del pueblo, ocupó dichas tierras. Alegando que eran de su propiedad, cerró los accesos a la laguna con candado y no permitió nunca más que los indígenas de la Comunidad 503 pescaran allí.

El Consejo de Comunidades Originarias de Formosa denuncia este hecho de violencia ejercida hacia otro líder qom y considera que la agresión hacia López no es un hecho aislado, sino la aplicación de una política sistemática del gobernador de Formosa con la complicidad del Ministro de Justicia de la provincia. El intento de homicidio de Carlos López, el asesinato del líder indígena Mario López (atropellado por uno de los agentes policiales que se dirigía hacia el velatorio del oficial que murió en La Primavera) en Estanislao del Campo el mismo día de la represión y las siete balas dirigidas hacia Félix Díaz por parte de policías y civiles montados en caballos que le gritaban “indio de mierda, te vamos a matar”, mientras éste se defendía con la gomera que utiliza desde su infancia para cazar pájaros destinados al consumo, responden a una maniobra planificada para debilitar la lucha indígena en Formosa. No sólo apuntan a silenciar las repercusiones de la masacre del martes 23 de noviembre, sino también a socavar las demandas de titulación de los territorios ancestrales amparadas en uno de los derechos fundamentales de los pueblos indígenas: el derecho a la “posesión y propiedad comunitaria de las tierras que tradicionalmente ocupan”, tal como reza la Constitución Nacional (Art. 75 inc. 17).

Investigadores del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), profesores de diversas universidades nacionales e internacionales, y estudiantes de distintos puntos del país que hemos repudiado la represión contra los qom de La Primavera, exigimos que se investiguen estos hechos de violencia y muerte. Demandamos la aplicación del Convenio 169 de la Organización Internacional del Trabajo (OIT) al que nuestro país adhirió mediante Ley Nacional 24.071, de la Ley Nacional de relevamiento territorial 26.160 y del resto de las normativas vigentes. Mediante la presente, ponemos nuevamente a disposición nuestros conocimientos y experiencias de investigación para que el estado argentino —incluido el estado formoseño— garantice los derechos de los pueblos indígenas a las comunidades que se encuentran luchando por sus territorios, por sus memorias e historia, por las generaciones que les precedieron y por las que les sucederán: por sus vidas.

ENTREVISTAS EN BUENOS AIRES: AUDEN CHAROLE 03717-553927
ENTREVISTAS EN FORMOSA: VALENTÍN SUAREZ 03716-616408

LA DENUNCIA YA FUE HECHA ANTE LA DEFENSORIA DEL PUEBLO DE LA NACIÓN Y AMNISTÍA INTERNACIONAL









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Dra. Mabel Grimberg
Investigadora Principal de CONICET
Directora del Instituto de Ciencias Antropológicas
Facultad de Filosofía y Letras. UBA
Puan 470 of 409
Te (54 11) 4432 0606 int.134/192
Fax(54 11) 4432 0121
mail: ica@filo.uba.ar
mabelgrim@gmail.com

martes, 30 de noviembre de 2010

Sentidos Generadores de Categorias

Visualmente, toda percepción es una visión moral . O sea una visión del mundo , el paisaje se confiere como tal cuando el ojo humano le otorga un sentido y los ojos son los receptores de los objetos que nos rodean ponemos a prueba nuestro prisma social y cultural , produciendo de esta manera sentido , actuando como un registro sino como una actividad .Se ven hombres mujeres o el ojo tiene con una cantidad de información importante que hace al mundo y al paisaje .Pero no es solo el ojo tiene la capacidad de despertar la libido siendo una zona erógena mas alejada del objeto sexual Cuando observamos cuadro de mujer no solo se observa el paisaje en el cual es rodeado sino vemos su clase social , color de piel y actitud frente a la situación que quiere representar el pintor, es común que en relación a estos cuadros haya una serie de categorizaciones sobre el cuerpo femenino Una de ellas es la "espalda" como sostén del ser humano pero a su vez representa su actitud ante el mundo , pudiéndoos encontrar con actitudes sumisas o de protección hacia el otro.
Para nuestras sociedades la palabra belleza en general se lo relaciona con lo femenino y es vista como una virtud cardinal , que según la sociedad imponen criterios de seducción .La construcción social de lo masculino y lo femenino tienen las siguientes cuestiones si nos referimos a la belleza del hombre es referente la virtud de la "inteligencia" sea cual fuere su edad .Pero la inteligencia de la mujer se encuentra en su belleza . Si tomamos pinturas de mujeres desnudas no siempre existe tal desnudez , es cierto que los senos son un espacio para debatir dado que se podria ver sobre las oposiciones que respresentan ante los ojos y la sociedad , primero de todo si la pintura muestra solo esta parte del cuerpo muestra tambien un a posible "maternidad" remite a una juventud y dulzura propia del dar de alimentar , pero tambien es objeto de deseo maculino .
Muchas veces cuando se observa un cuadro podemos encontrarnos que esta cruzado por la clase ,en el caso el "Despertar de la Criada " de E.Sivori nos encontramos frente a una joven que muestra su cuerpo de manera generosa y no tiene problemas el pintor al mostrar los senos desnudos totalmente , es posible ver solo a la mucama no a la mujer aunque en muchos casos no mostrar sus partes pudendas es cuidar aquello que es intimo ,no "compartible" frente al extraño que es el pintor y su publico . De por si esta condicionada por la clase y no nos olvidemos en el tiempo historico que fue pintado el nacimiento de una burguesia propia de la epoca donde se consumia mas que se producia . Esta joven parece estar por fuera de la maternidad y el deseo si es cruzada por su condicion social y posiblemente , por sus costumbres barbaras , (nacimiento de un proletariado, y un evolucionismo de epoca ) . Se destaca la piel , su color el tipo de trabajo que desempeña y ademas la idea es mostrar su origen .

sábado, 27 de noviembre de 2010

Empanadas de Choclo


Empanadas de Choclo
Ingredientes :
Choclos hervidos 3
Huevos duros 3
Aceite, sal ,ajo perejil , orégano
Cebolla de verdeo
Zanahoria rallada 1
Tapas de empanadas 2 docenas
Aji rojo o verde
Azúcar para expolvorear en las tapas de empanadas
Se corta en trozos la cebolla el aji , ajo perejil y se raya la zanahoria y se fríen en una sartén , cuando se doren se agrega el choclo rallado , sal y el orégano , es necesario dejar cocinar un rato chiquito mientras tanto se despegan las empanadas hoy se puede conseguir masa para horno
Una vez hecho el relleno se puede jugar con una serie de convinaciones como agregar trozos de queso mantecoso , salsa kepchut, o poner mas gusto con un caldo de verduras , pero esto se realiza mientras se cocina el relleno.
Abiertas las tapas se comienza a rellenar con el repulgue que sea acorde a no perder relleno cuando se cocina la masa de la empanada . Se da un golpe de horno para dorar la masa y el azúcar expolvoreada .

viernes, 26 de noviembre de 2010

Desde la Universidad y en repudio de los hechos

San Martín, 26 de noviembre de 2010
A LA OPINIÓN PÚBLICA
Los/as antropólogos/as de la Universidad Nacional de San Martín repudiamos enérgicamente los brutales hechos de violencia y muerte que tuvieron lugar el 24 de noviembre de 2010 en la comunidad toba qon Navogoh (La Primavera) de la provincia de Formosa. Exigimos a las autoridades competentes una rápida investigación de estos hechos así como un cese inmediato de las agresiones contra esta comunidad aborigen. Reclamamos, asimismo, la efectiva vigencia de los derechos reconocidos por nuestra constitución nacional a los pueblos originarios de la Argentina.
Nos ponemos a disposición de los organismos y autoridades competentes para efectuar cualquier aporte que contribuya a lograr una solución definitiva a estos hechos que son un grave retroceso en la vida democrática.
Para más informaciones sobre estos hechos aberrantes ver: http://comunidadlaprimavera.blogspot.com/

Firmado:
Patricia Aguirre, Máximo Badaró, Karina Bidaseca, María Julia Carozzi, Cecilia Ferraudi Curto, Luis Ferreira Makl, José Garriga, Natalia Gavazzo, Alejandro Grimson, Valeria Hernández, Cecilia Hidalgo, Silvia Hirsch, Axel Lazzari, Gustavo Ludueña, Romina Malagamba Otegui, Laura Masson, Silvina Merenson, Marian Moya, Gabriel Noel, Lía Quarleri, Ramiro Segura, Rolando Silla, Mónica Tarducci, Virginia Vecchioli y Guillermo Wilde.

miércoles, 24 de noviembre de 2010

Postre Oriental Seco




Ingredientes


Claras de huevo: 3


Coco Rallado: cantidad necesaria


Moldes descartable cantidad necesaria (pequeños


Azúcar y cascara de naranja


Se baten a punto de nieve las claras de huevo , al compás se agrega el coco y el azúcar . Se enmantecan los moldes y se agrega la mezcla . Las cascaras de naranja se agregan en el centro del postre seco . El horno debe ser caliente y se comprueba su cocción colocando la punta de un escarbadientes . La textura del coco rallado debe ser como muestra la imagen y las claras batidas a punto de nieve se pueden batir a mano o con batidora eléctrica en lo posible s mejor a mano de esta manera se ve como se adhiere el coco y las claras

Fiesta Libanesa en Buenos Aires

video

Es tan vieja la frase que los nuestros abuelos descendieron de los barcos , que es necesario reveer quienes descendieron de los barcos . La realidad es que ese pasado "europeo " no es tal y si sacudimos el "árbol genealógico" de mas de uno vamos a encontrar una serie de misturas y diversidades que el discurso hegemónico estatal no es como intentan hacernos creer .

Sin saber que el domingo pasado se realizaba en Capital Federal una fiesta de la comunidad libanesa , me emociono una frase en la que se contaban el numero de los concurrentes materiales y virtuales quienes eran estos últimos "sus abuelos" . Lo cierto es que si tomo el texto de Fernando Devoto :Historia de la Inmigración en la Argentina la realidad es muy diferente al discurso de la historia oficial .

Hubo un pequeño contingente de inmigrantes que no eran de origen europeo , sino que provenian de diversos países a los cuales no se nombra . Esos grupos denominados Exoticos considerados poco compatibles por su poca asimilación a la sociedad argentina eran judíos rusos y sirio libaneses , si me ubico en el contexto histórico nos encontramos entre 1880- 1914 era necesario colocar en el mercado capitalista las tierras que estaban ociosas y ocupadas por el indígena . Hay que ver además el discurso proveniente de los padres de la historia argentina , los cuales padecía una fobia a la diversidad .

Desde la reflexion actual quedan un montón de preguntas , pero lo cierto es que estos grupos exótico dejaron sus tierras para buscar una vida mejor , y sobretodo vinieron a "trabajar" y vaya que lo hicieron , desde su posición minoritaria construyeron sus instituciones , adosaron las nuestras y a la hora de contraer matrimonio debieron sortear mas de un problema , muchas palabras del vocabulario lunfardo provienen de estereotipar a ese inmigrante que vino pobre y se enamoro de un miembro de la elite . Lo cierto es que después de años de silencio por diferentes y variadas causas hoy se puede contar una historia diferente. El paradigma de la diversidad es necesario que comience a penetrar en muchas conciencias .

jueves, 18 de noviembre de 2010

La Agenda de Artisal Travel Photography: Taller de Fotografía Antropológica de Viajes, próx...

La Agenda de Artisal Travel Photography: Taller de Fotografía Antropológica de Viajes, próx...: "Conocedores de la dificultad que implica captar la esencia de un lugar con nuestra cámara fotográfica y sobre todo de nuestras limitaciones ..."

La Agenda de Artisal Travel Photography: Taller de Fotografía Antropológica de Viajes, próx...

La Agenda de Artisal Travel Photography: Taller de Fotografía Antropológica de Viajes, próx...: "Conocedores de la dificultad que implica captar la esencia de un lugar con nuestra cámara fotográfica y sobre todo de nuestras limitaciones ..."

Antropologia: una perspectiva multiple: Marie France Labrecque: El Feminismo y el Estado N...

Antropologia: una perspectiva multiple: Marie France Labrecque: El Feminismo y el Estado N...: " Del 8 al 11 de noviembre tuvimos en la UADY un seminario con la antropóloga Marie France Labrecque, de la Universidad Laval. La profesora..."

domingo, 14 de noviembre de 2010

Ordenes

Todavía el correo sigue vacío y el pánico se expande. No se si es entendido el espíritu de este blog pero es bueno aclarar los tantos, mi cocina es como una trinchera se habla desde la resistencia, donde por años se ha estado callado por miedo al clientelismo, amiguismo político y señalamiento de clase. Parece que en este país ser clase media es ser traicionero o un asqueroso burgués, que se la da de agrandado, pero no es así. Codo a codo se ha peleado contra un orden que desde una posición de dadiva ha querido comprar conciencias. Con la mía no ha podido y esa es la fuerza que me sirve para resitir. No me quejo solo protesto y acciono, no me concibe que haya personas que deban vender sus principios para poder comer, ellos y sus hijos, en este lugar es así, y cada vez mas naturalizado, todavía creo en el "merito " que sirvió por décadas para el tan mentado "ascenso social" y fue el motor de generaciones para seguir trabajando, estudiando y criando hijos. Hoy damos una asignación universal por hijo pero no tenemos pediatras que atiendan a un recién nacido. Resulta una incongruencia desde las clases dirigentes o mas bien un acallar conciencias (la de ellos si la poseen).
Creo que este orden que surge desde la década infame del neoliberalismo es la que nos ha conducido a este estado. Desde la antropología, sociología se han devanado los sesos en clasificar clases sociales pero nada se ha preguntado al sujeto, porque sabe este donde ubicarse tiene conciencia del tiempo y del espacio. La clasificación que realizan parece salir de un evolucionismo del siglo XlX , me gustaia preguntar a mas de uno donde se ubica y te va a contestar que trabaja, y esa es la clase que vale no importa cual fuere su trabajo moviliza su masa muscular y sus neuronas y eso es suficiente para no dejarse aplastar por un orden que va comiendo conciencias y amparándose en la dadiva . Es necesario dejar de mirar para otro lado la asignación es buena por un tiempo pero "crear trabajo" es la mejor acción de gobierno que pueden hacer.

Ni se me hubiese ocurrido

Solamente 15 personas deben tener la misma ansiedad que yo , son mis compañeros de Antropología de la Cultura Contemporánea , que esperan un parcial domiciliario que nos llega por correo electrónico , nos avisaron que esperemos las consignas a partir de las 8 de la mañana , son las 8: 30 y todavía nada el correo sigue vació.Desde la cocina trato de "achicar el pánico" y pensar como voy hacer para las fiestas con un presupuesto no magro pero tampoco reluciente empezar a preparar comidas que se puedan guardar para las fechas en cuestión .
Así que lo mas a mano que tengo son las berengenas que compre ayer , mi idea es preparar un "escabeche" .
Berengenas en Escabeche
Aceite cantidad necesaria
ajo y perejil en cantidad
Vinagre una botella grande
Sal gruesa
Berengenas oscuras y blancas cuantas se tenga .
Preparación
Se cortan en trozos y colocadas en una fuente en plástico se les agrega sal gruesa , la idea es ponerlas a secar al sol para que se escurra un jugo propio del vegetal este supuestamente resulta amargo . Si es necesario se dejan 24 horas. Después de este procedimiento hay que hervirlas en vinagre hasta estar cocidas pero no desechas. el tiempo de dejar escurrir lo que queda del vinagre es a "ojo" .
El frasco para colocar las berenjenas con el condimento es todo un tema este debe ser estéril y hay mil formas de esterilizar un frasco , pero yo no confió en ninguna . Como me las arreglo con este procedimiento , voy a la farmacia y compro los recipientes para análisis clínicos esos ya cumplen con todos lo requisitos de esterilización . Ahora el paso de colocar las berenjenas en el recipiente debe ser con cuidado para que no hay ninguna burbuja de aire y primero se hecha el aceite en el recipiente , se toma los trozos de berenjenas en poca cantidad se los sumerge en el aceite , tratando de sacar las burbujas de aire , luego se le espolvorea con el ajo y perejil así hasta llenar el frasco con el cuidado necesario y las berenjenas deben estar por debajo del aceite no debe haber contacto con el aire para evitar los hongos que se adhieren a la superficie y son de color blanco . Es necesario dejarlas macerar un tiempo mi consejo es 15 días y en un lugar seco y que no de luz .

Son las 9: 30 ya y ni noticias de las consignas ,el trafico de mail que hay desde el grupo es importante y con los mas variados tonos de ansiedad . a los 4 años esperando un parcial domiciliario que luego se manda por correo electrónico no se me hubiese ocurrido .
Siempre es regla que haya una relación cara a cara , una perfomance desde el profesor y el alumno que marque las diferencias . Seria bueno releer a I. Goffman con su micro sociología y la relación cara a cara , hoy Internet jaquea esta teoría .

miércoles, 10 de noviembre de 2010

Libros y mas libros






























































De la Feria de las Colectividades " Rosario"

Queimada
Es un bebida alcohólica de la tradición Gallega y propia de su gastronomía .
Se le atribuyen facultades curativas y se afirma , que esta bebida tomada tras la pronunciacion del conjuro funciona contra la protección de maleficios , además de mantener a los espíritus y demás seres malvados alejados del que la ha bebido .Todo el ritual de preparación esat dirigido a alejar a los malos espíritus y a las Meigas que según la tradición , acechan a los hombres y mujeres para intentar maldecirles ya sea por diversión o por venganza , por algo que han realizado anteriormente , o por cualquier otro motivo .
Cualquier ocasión es buena para prepara una queimada : una fiesta reuniones familiares o de amigos .Tras la cena en la oscuridad de la noche (que es uno de los mejores momento para realizarla ) , los comensales se reunen alrededor de la queimada ,para animar a los corazones y estrechar los lazos de amistad . Uno de ello se encargara de darle el toque final levantando con un cucharón el liquido en llamas y dejándolo caer poco a poco en el recipiente mientras pronuncia el conjuro , lo que crea un ambiente muy especial .
Sus ingredientes principales son el agua ardiente y el azúcar a los que generalmente se les añade : corteza de limón o naranja .Pese al rechazo de los puristas -que se lo considera veneno - hay quien muele granos de café , y dependiendo de la costumbre local y de forma independiente , trozos de manzana , uvas otros ingredientes .
En medio de los desastres que te puede deparar la vida a veces es bueno a recurrir a los ancestros no los marcados por las religiones convencionales sino aquellos que dejaron huellas en nuestra vida y en medio de este caos ,siempre recuerdo a mi bisabuela que era "gallega" y su morriña era eterna extrañaba a su "tierra " , su Galicia , hoy la preparo una queimada y le pido que me de el mismo valor que tuvo cuando defiendo "derechos laborales" en la "Semana Trágica" (gobierno de Irigoyen)

lunes, 1 de noviembre de 2010

Pueblos originarios - 10 - AONIKENK-TEHUELCHES III - Aónikenk, marcación...

Museo de La Plata devuelve sus momias a pueblos originarios

Sentimientos

Si bien en estos vídeos no se pueden transmitir sentimientos , ni ideas creo que las palabras nos llevan lejos , porque nos remontamos ala historia, este viejo Museo es propiedad de la Universidad de Buenos Aires especialmente de la Facultad de Filosofía y Letras . Ahora bien si deseas ver o visitar el edificio despues de varias negociaciones con los estudiantes que hacen de guia vas a ver lo que te permitan "ver" .

Este edificio esta ubicado a la vuelta de la Casa Rosada en frente de una casa tomada , la importancia cultural que posee es difícil de evaluar , pero debemos tener en cuenta que "el estado argentino " fue quien se encargo de invisibilizar la diferencia , tu eras ciudadano pero debías renunciar a tu origen . Durante el vídeo se pueden ver tijeras de chuza que servían para cortar partes del cuerpo del indígena y así le pagaban al sicario "por pieza humana " ya que ese Desierto debía ser puesto en la producción mundial capitalista . Ahora bien, desde mucho tiempo estudiar antropología , arqueologia fue visto no con buenos ojos , la "Elit" se apropiaba de estos objetos y en cuanto podía los invisibilizaba , que quiero decir ? que la clase dominante se deje de joder y sacuda su árbol genealógico y va a ver que alguien le cae en la cabeza algún indígena o gente de color .Siento que estoy siendo suave con mi protesta ya que antes ocultamos al indio , al negro , ahora que queremos ocultar ? y porque tanta negociación para poder ver un Museo etnográfico , de seguro algunas voces "antievolucionistas" van a cuestionar , todo museo que este en su camino . No estoy de acuerdo con ellos ya que "antes " aquí había alguien no era tierra desabitada negar esto es , negar una parte, es nuestra historia. No solo desde el punto de vista de las culturas existentes , sino desde quienes enseñaron , juntaron muchos objetos aun desde su propio bolsillo , docentes que mas de una vez se jugaron por conservar este patrimonio . Hoy el museo (no solo este ) sufre de escaso presupuesto simbólico y material queda en la población saber recibir y reclamar lo que le pertenece su propia historia y la educción que le fue negada caminar por estos lugares traen muchas veces sentimientos de angustia e impotencia pero me consuelo con la premisa que sostiene J. C. Sarazola ,la génesis de este pueblo se vio con las Invasiones Inglesas esaban los negros , europeos y desde lejos como "junando" ya los indios sabían que los ingleses habían puesto sus garras en esa pequeña aldea .

Compilado de Fotos del Museo Etnográfico

Museo etnográfico "Juan B. Ambrosetti" parte 16

Museo etnográfico "Juan B. Ambrosetti" parte 2

Museo etnográfico "Juan B. Ambrosetti" parte 1



miércoles, 27 de octubre de 2010

REFORMA 1918

Hoy estamos de "Censo"

Lo cierto es que este cartel dice lo que muchos pensamos , ni contar como puede ser recibido el censita ya que los problemas de inseguridad son cotidianos .
Pero la noticia mas "Jodida del día es que murió el marido de nuestra presidenta . Cosa que el panorama político, se va a poner caliente.Demás esta por decir que todo medio de comunicacion va a estar "saturado" por esta noticia.
Revuelvo sobre mi biblioteca y me encuentro con un viejo libro de cocina "español" tendrá mas de 20 años lleno de polvo poniendo mis ojos sobre una receta de cocina tradicional y de vez en cuando "barata " .
Manzanas Asadas
6 Manzanas si es posible tipo Reineta, a mi me gusta si son verdes y ácidas .
Manteca lo necesario
Azúcar
18 cucharadas de vino blanco
Preparación
S es posible se quita el corazón de la manzana , se le agrega una cucharada de manteca y azúcar .Se coloca el vino cuando va el plato al horno en lo posible "horno caliente" .
A medida que se tueste se le agrega el azúcar restante .

sábado, 23 de octubre de 2010

Macarrones con salsa de tomates

¿De Donde nacieron los macarrones?

El origen de las pastas se pierde en el tiempo hay quien atribuye la invención de los espaguetis a los chinos;otros afirman que los egipcios se almentaban de un producto parecido a los macarrones italianos ;también los griegos elaboraban un producto similar compuesto de harina y caldo.Rastrearon en el pasado narraciones situadas en el nacimiento de los macarrones en diferentes regiones italianas :Roma Napelos ,Génova.Hay textos que se remontan al año 1100 pero las noticias mas fiables aparecen en el siglo XV,XVI .En el año 1400 el historiografo Platino escribe sobre un alimento llamado fideo ;al siglo siguiente ya se hablaba de una producción en Roma importante .La llegada a Europa del tomate ayudo al consumo de esta pasta .La primera producción manual data del año 1933 en que se perfecciona la maquinaria para la preparación de la pasta , actualmente se calcula que hay una variedad aproximadamente de 300 variedades con un consumo en aumento que se ha extendido a todos los países llegando la cocina familiar . Este es un plato económico de fácil preparación , on un buen valor calórico .
La pasta es compañera excelente de caldos el ejemplo mas común es la sopa de pollo con fideos siendo en muchos casos de una resolucion rápida .

miércoles, 20 de octubre de 2010

Piezas arqueologicas del Museo J.Marc Santa Fe Rosario
















Tapa de Asado con papas asadas




1 Tapa de Asado
Sal,aceite , orégano, ajo perejil en especies .
Restos de salsa que hayan sobrado .
Papas cortadas en cuadrados medianos .
La verdad es que parte de la vaca se corresponde con la tapa de asado , no lo se además no soy carnívora .Se coloca la carne en una asadera con paredes altas para poder bañarla con salsa o caldo si es necesario . En lo posible se deja cocinar a fuego medio en el horno.
Respecto a las papas a mi me gusta la que se denomina "papa blanca " es fácil de pelar y sobre la cascara no hay tierra . Estas se cortan en cuadrados medianos se salan y se colocan las especies , sobre la superficie , el horno se deja a fuego directo si es posible se cocinan en la parrilla , la idea es que se doren y parezcan papas fritas .