Todavía el correo sigue vacío y el pánico se expande. No se si es entendido el espíritu de este blog pero es bueno aclarar los tantos, mi cocina es como una trinchera se habla desde la resistencia, donde por años se ha estado callado por miedo al clientelismo, amiguismo político y señalamiento de clase. Parece que en este país ser clase media es ser traicionero o un asqueroso burgués, que se la da de agrandado, pero no es así. Codo a codo se ha peleado contra un orden que desde una posición de dadiva ha querido comprar conciencias. Con la mía no ha podido y esa es la fuerza que me sirve para resitir. No me quejo solo protesto y acciono, no me concibe que haya personas que deban vender sus principios para poder comer, ellos y sus hijos, en este lugar es así, y cada vez mas naturalizado, todavía creo en el "merito " que sirvió por décadas para el tan mentado "ascenso social" y fue el motor de generaciones para seguir trabajando, estudiando y criando hijos. Hoy damos una asignación universal por hijo pero no tenemos pediatras que atiendan a un recién nacido. Resulta una incongruencia desde las clases dirigentes o mas bien un acallar conciencias (la de ellos si la poseen).
Creo que este orden que surge desde la década infame del neoliberalismo es la que nos ha conducido a este estado. Desde la antropología, sociología se han devanado los sesos en clasificar clases sociales pero nada se ha preguntado al sujeto, porque sabe este donde ubicarse tiene conciencia del tiempo y del espacio. La clasificación que realizan parece salir de un evolucionismo del siglo XlX , me gustaia preguntar a mas de uno donde se ubica y te va a contestar que trabaja, y esa es la clase que vale no importa cual fuere su trabajo moviliza su masa muscular y sus neuronas y eso es suficiente para no dejarse aplastar por un orden que va comiendo conciencias y amparándose en la dadiva . Es necesario dejar de mirar para otro lado la asignación es buena por un tiempo pero "crear trabajo" es la mejor acción de gobierno que pueden hacer.
domingo, 14 de noviembre de 2010
Ni se me hubiese ocurrido
Solamente 15 personas deben tener la misma ansiedad que yo , son mis compañeros de Antropología de la Cultura Contemporánea , que esperan un parcial domiciliario que nos llega por correo electrónico , nos avisaron que esperemos las consignas a partir de las 8 de la mañana , son las 8: 30 y todavía nada el correo sigue vació.Desde la cocina trato de "achicar el pánico" y pensar como voy hacer para las fiestas con un presupuesto no magro pero tampoco reluciente empezar a preparar comidas que se puedan guardar para las fechas en cuestión .
Así que lo mas a mano que tengo son las berengenas que compre ayer , mi idea es preparar un "escabeche" .
Berengenas en Escabeche
Aceite cantidad necesaria
ajo y perejil en cantidad
Vinagre una botella grande
Sal gruesa
Berengenas oscuras y blancas cuantas se tenga .
Preparación
Se cortan en trozos y colocadas en una fuente en plástico se les agrega sal gruesa , la idea es ponerlas a secar al sol para que se escurra un jugo propio del vegetal este supuestamente resulta amargo . Si es necesario se dejan 24 horas. Después de este procedimiento hay que hervirlas en vinagre hasta estar cocidas pero no desechas. el tiempo de dejar escurrir lo que queda del vinagre es a "ojo" .
El frasco para colocar las berenjenas con el condimento es todo un tema este debe ser estéril y hay mil formas de esterilizar un frasco , pero yo no confió en ninguna . Como me las arreglo con este procedimiento , voy a la farmacia y compro los recipientes para análisis clínicos esos ya cumplen con todos lo requisitos de esterilización . Ahora el paso de colocar las berenjenas en el recipiente debe ser con cuidado para que no hay ninguna burbuja de aire y primero se hecha el aceite en el recipiente , se toma los trozos de berenjenas en poca cantidad se los sumerge en el aceite , tratando de sacar las burbujas de aire , luego se le espolvorea con el ajo y perejil así hasta llenar el frasco con el cuidado necesario y las berenjenas deben estar por debajo del aceite no debe haber contacto con el aire para evitar los hongos que se adhieren a la superficie y son de color blanco . Es necesario dejarlas macerar un tiempo mi consejo es 15 días y en un lugar seco y que no de luz .
Son las 9: 30 ya y ni noticias de las consignas ,el trafico de mail que hay desde el grupo es importante y con los mas variados tonos de ansiedad . a los 4 años esperando un parcial domiciliario que luego se manda por correo electrónico no se me hubiese ocurrido .
Siempre es regla que haya una relación cara a cara , una perfomance desde el profesor y el alumno que marque las diferencias . Seria bueno releer a I. Goffman con su micro sociología y la relación cara a cara , hoy Internet jaquea esta teoría .
Así que lo mas a mano que tengo son las berengenas que compre ayer , mi idea es preparar un "escabeche" .
Berengenas en Escabeche
Aceite cantidad necesaria
ajo y perejil en cantidad
Vinagre una botella grande
Sal gruesa
Berengenas oscuras y blancas cuantas se tenga .
Preparación
Se cortan en trozos y colocadas en una fuente en plástico se les agrega sal gruesa , la idea es ponerlas a secar al sol para que se escurra un jugo propio del vegetal este supuestamente resulta amargo . Si es necesario se dejan 24 horas. Después de este procedimiento hay que hervirlas en vinagre hasta estar cocidas pero no desechas. el tiempo de dejar escurrir lo que queda del vinagre es a "ojo" .
El frasco para colocar las berenjenas con el condimento es todo un tema este debe ser estéril y hay mil formas de esterilizar un frasco , pero yo no confió en ninguna . Como me las arreglo con este procedimiento , voy a la farmacia y compro los recipientes para análisis clínicos esos ya cumplen con todos lo requisitos de esterilización . Ahora el paso de colocar las berenjenas en el recipiente debe ser con cuidado para que no hay ninguna burbuja de aire y primero se hecha el aceite en el recipiente , se toma los trozos de berenjenas en poca cantidad se los sumerge en el aceite , tratando de sacar las burbujas de aire , luego se le espolvorea con el ajo y perejil así hasta llenar el frasco con el cuidado necesario y las berenjenas deben estar por debajo del aceite no debe haber contacto con el aire para evitar los hongos que se adhieren a la superficie y son de color blanco . Es necesario dejarlas macerar un tiempo mi consejo es 15 días y en un lugar seco y que no de luz .
Son las 9: 30 ya y ni noticias de las consignas ,el trafico de mail que hay desde el grupo es importante y con los mas variados tonos de ansiedad . a los 4 años esperando un parcial domiciliario que luego se manda por correo electrónico no se me hubiese ocurrido .
Siempre es regla que haya una relación cara a cara , una perfomance desde el profesor y el alumno que marque las diferencias . Seria bueno releer a I. Goffman con su micro sociología y la relación cara a cara , hoy Internet jaquea esta teoría .
miércoles, 10 de noviembre de 2010
De la Feria de las Colectividades " Rosario"
Queimada
Es un bebida alcohólica de la tradición Gallega y propia de su gastronomía .
Se le atribuyen facultades curativas y se afirma , que esta bebida tomada tras la pronunciacion del conjuro funciona contra la protección de maleficios , además de mantener a los espíritus y demás seres malvados alejados del que la ha bebido .Todo el ritual de preparación esat dirigido a alejar a los malos espíritus y a las Meigas que según la tradición , acechan a los hombres y mujeres para intentar maldecirles ya sea por diversión o por venganza , por algo que han realizado anteriormente , o por cualquier otro motivo .
Cualquier ocasión es buena para prepara una queimada : una fiesta reuniones familiares o de amigos .Tras la cena en la oscuridad de la noche (que es uno de los mejores momento para realizarla ) , los comensales se reunen alrededor de la queimada ,para animar a los corazones y estrechar los lazos de amistad . Uno de ello se encargara de darle el toque final levantando con un cucharón el liquido en llamas y dejándolo caer poco a poco en el recipiente mientras pronuncia el conjuro , lo que crea un ambiente muy especial .
Sus ingredientes principales son el agua ardiente y el azúcar a los que generalmente se les añade : corteza de limón o naranja .Pese al rechazo de los puristas -que se lo considera veneno - hay quien muele granos de café , y dependiendo de la costumbre local y de forma independiente , trozos de manzana , uvas otros ingredientes .
En medio de los desastres que te puede deparar la vida a veces es bueno a recurrir a los ancestros no los marcados por las religiones convencionales sino aquellos que dejaron huellas en nuestra vida y en medio de este caos ,siempre recuerdo a mi bisabuela que era "gallega" y su morriña era eterna extrañaba a su "tierra " , su Galicia , hoy la preparo una queimada y le pido que me de el mismo valor que tuvo cuando defiendo "derechos laborales" en la "Semana Trágica" (gobierno de Irigoyen)
Es un bebida alcohólica de la tradición Gallega y propia de su gastronomía .
Se le atribuyen facultades curativas y se afirma , que esta bebida tomada tras la pronunciacion del conjuro funciona contra la protección de maleficios , además de mantener a los espíritus y demás seres malvados alejados del que la ha bebido .Todo el ritual de preparación esat dirigido a alejar a los malos espíritus y a las Meigas que según la tradición , acechan a los hombres y mujeres para intentar maldecirles ya sea por diversión o por venganza , por algo que han realizado anteriormente , o por cualquier otro motivo .
Cualquier ocasión es buena para prepara una queimada : una fiesta reuniones familiares o de amigos .Tras la cena en la oscuridad de la noche (que es uno de los mejores momento para realizarla ) , los comensales se reunen alrededor de la queimada ,para animar a los corazones y estrechar los lazos de amistad . Uno de ello se encargara de darle el toque final levantando con un cucharón el liquido en llamas y dejándolo caer poco a poco en el recipiente mientras pronuncia el conjuro , lo que crea un ambiente muy especial .
Sus ingredientes principales son el agua ardiente y el azúcar a los que generalmente se les añade : corteza de limón o naranja .Pese al rechazo de los puristas -que se lo considera veneno - hay quien muele granos de café , y dependiendo de la costumbre local y de forma independiente , trozos de manzana , uvas otros ingredientes .
En medio de los desastres que te puede deparar la vida a veces es bueno a recurrir a los ancestros no los marcados por las religiones convencionales sino aquellos que dejaron huellas en nuestra vida y en medio de este caos ,siempre recuerdo a mi bisabuela que era "gallega" y su morriña era eterna extrañaba a su "tierra " , su Galicia , hoy la preparo una queimada y le pido que me de el mismo valor que tuvo cuando defiendo "derechos laborales" en la "Semana Trágica" (gobierno de Irigoyen)
lunes, 1 de noviembre de 2010
Sentimientos
Si bien en estos vídeos no se pueden transmitir sentimientos , ni ideas creo que las palabras nos llevan lejos , porque nos remontamos ala historia, este viejo Museo es propiedad de la Universidad de Buenos Aires especialmente de la Facultad de Filosofía y Letras . Ahora bien si deseas ver o visitar el edificio despues de varias negociaciones con los estudiantes que hacen de guia vas a ver lo que te permitan "ver" .
Este edificio esta ubicado a la vuelta de la Casa Rosada en frente de una casa tomada , la importancia cultural que posee es difícil de evaluar , pero debemos tener en cuenta que "el estado argentino " fue quien se encargo de invisibilizar la diferencia , tu eras ciudadano pero debías renunciar a tu origen . Durante el vídeo se pueden ver tijeras de chuza que servían para cortar partes del cuerpo del indígena y así le pagaban al sicario "por pieza humana " ya que ese Desierto debía ser puesto en la producción mundial capitalista . Ahora bien, desde mucho tiempo estudiar antropología , arqueologia fue visto no con buenos ojos , la "Elit" se apropiaba de estos objetos y en cuanto podía los invisibilizaba , que quiero decir ? que la clase dominante se deje de joder y sacuda su árbol genealógico y va a ver que alguien le cae en la cabeza algún indígena o gente de color .Siento que estoy siendo suave con mi protesta ya que antes ocultamos al indio , al negro , ahora que queremos ocultar ? y porque tanta negociación para poder ver un Museo etnográfico , de seguro algunas voces "antievolucionistas" van a cuestionar , todo museo que este en su camino . No estoy de acuerdo con ellos ya que "antes " aquí había alguien no era tierra desabitada negar esto es , negar una parte, es nuestra historia. No solo desde el punto de vista de las culturas existentes , sino desde quienes enseñaron , juntaron muchos objetos aun desde su propio bolsillo , docentes que mas de una vez se jugaron por conservar este patrimonio . Hoy el museo (no solo este ) sufre de escaso presupuesto simbólico y material queda en la población saber recibir y reclamar lo que le pertenece su propia historia y la educción que le fue negada caminar por estos lugares traen muchas veces sentimientos de angustia e impotencia pero me consuelo con la premisa que sostiene J. C. Sarazola ,la génesis de este pueblo se vio con las Invasiones Inglesas esaban los negros , europeos y desde lejos como "junando" ya los indios sabían que los ingleses habían puesto sus garras en esa pequeña aldea .
Este edificio esta ubicado a la vuelta de la Casa Rosada en frente de una casa tomada , la importancia cultural que posee es difícil de evaluar , pero debemos tener en cuenta que "el estado argentino " fue quien se encargo de invisibilizar la diferencia , tu eras ciudadano pero debías renunciar a tu origen . Durante el vídeo se pueden ver tijeras de chuza que servían para cortar partes del cuerpo del indígena y así le pagaban al sicario "por pieza humana " ya que ese Desierto debía ser puesto en la producción mundial capitalista . Ahora bien, desde mucho tiempo estudiar antropología , arqueologia fue visto no con buenos ojos , la "Elit" se apropiaba de estos objetos y en cuanto podía los invisibilizaba , que quiero decir ? que la clase dominante se deje de joder y sacuda su árbol genealógico y va a ver que alguien le cae en la cabeza algún indígena o gente de color .Siento que estoy siendo suave con mi protesta ya que antes ocultamos al indio , al negro , ahora que queremos ocultar ? y porque tanta negociación para poder ver un Museo etnográfico , de seguro algunas voces "antievolucionistas" van a cuestionar , todo museo que este en su camino . No estoy de acuerdo con ellos ya que "antes " aquí había alguien no era tierra desabitada negar esto es , negar una parte, es nuestra historia. No solo desde el punto de vista de las culturas existentes , sino desde quienes enseñaron , juntaron muchos objetos aun desde su propio bolsillo , docentes que mas de una vez se jugaron por conservar este patrimonio . Hoy el museo (no solo este ) sufre de escaso presupuesto simbólico y material queda en la población saber recibir y reclamar lo que le pertenece su propia historia y la educción que le fue negada caminar por estos lugares traen muchas veces sentimientos de angustia e impotencia pero me consuelo con la premisa que sostiene J. C. Sarazola ,la génesis de este pueblo se vio con las Invasiones Inglesas esaban los negros , europeos y desde lejos como "junando" ya los indios sabían que los ingleses habían puesto sus garras en esa pequeña aldea .
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