Locro del 20 de Junio

1/ 2 Kilo de Maíz pisado blanco 

1/2 Kilo de Zapallo Gris Plomo 

1/2 Kilo de Cebolla 

1 Kilo de Mandioca 

1/2 Kilo de Zanahorias 

1/ 2 de Morrón rojo 

1/4 de Sal Gruesa 

1 Kilo de Puchero de Osobuco 

1 Kilo de Mondongo 

1 Kilo de patitas de cerdo o de vaca (Garrones)

1/ 2 Kilo de Tripa Gorda 

chorizo colorado 

1 Mazo de Perejil 

1 Mazo de Cebolla de Verdeo 

1 Rama de Albahaca 

Orégano 

Preparación 

Lavar el Maíz y dejar en remojo la noche anterior 

Si es Posible colocar en una olla las patas de cerdo , albahaca , el maíz y el mondongo a fuego fuerte , tratar que no se pegue y llevar a un buen hervor .

Luego de hervir por mas de dos horas se le agregan las otras verduras . Incorporar el zapallo , la mandioca el puchero y la tripa gorda junto con el chorizo colorado cortado en forma fina .

Una vez que las verduras están cocidas , la olla se retira del fuego y se sirve bien caliente .

El locro es un guiso posiblemente de origen pre hispánico , típico de los pueblos Andinos .

podemos decir que es sinónimo de trabajo y de fondo común , ya que toda la comunidad colabora sea con dinero o con trabajo . Con la venta del Locro se vende por plato y a precios accesibles el beneficio vuelve a la comunidad .

Esta comida esta ligada a la historia del pueblo hay cientos de maneras de hacer locro y si se realiza dentro del barrio mejor . Muestra  la riqueza cultural .

En la región Mesopotamia (Misiones - Corrientes - Entre Ríos) a este plato se le agrega mandioca es un tubérculo blanco carnoso . La harina de mandioca se conoce con el nombre de fariña es una planta de gran consumo en el Noreste argentino tambien se cultiva en Brasil y Paraguay . Antes se la conocía con el nombre de harina de palo . Los antepasados la usaban para fabricar la Chicha ayudaba a fermentar . 

 Este cultivo es prehispanico , se remonta antes de la llegada a los españoles , también dicen que "Santo Tome" ayudo a mejorar el cultivo , como hacerla comestible e inofensiva . El valor de esa planta es su raíz por la calidad de los hidratos de carbono que ofrece .