Las huertas son una forma intensiva de cultivo que produce un buen rendimiento en parcelas chicas , se debe para esto utilizar una variedad de hortalizas a lo largo del año . Las herramientas han mutado a lo largo de la historia .
La huerta desempeño un papel necesario e importante en los países menos desarrollados y en la actualidad hay atención hacia sistemas de cultivos mas diversificados , con menos insumos y una cierta concentración en especies perennes .Las huertas se orientan mas al mercado de lo que suele pensarse, siempre y cuando nos encontremos con las condicione necesarias de mano de obra disponible (mujeres) , tierra en condiciones , herramientas según el tiempo histórico y económico mas la disponibilidad del agua .
Lo que se vendía en el mercado a través de la huerta era mas que comida u hortalizas (flores , nueces ,semillas, savia de frutales ) eran un ingreso necesario para la unidad domestica . Pero el cultivo de plantas medicinales estaba presente así como ciertas especies que se usaban con fines anticonceptivos (que no debía descubrir ninguna otra mujer ajena a la confianza de la dueña del huerto )
La unidad domestica es quien consume en mayor parte los productos , bien quienes tienen huerto son aquellos que tienen un poder adquisitivo mayor .
Dada su productividad y beneficios que deja a la unida domestica, resulta curioso el desinterés que hay a nivel gubernamental (lugares donde la tierra esta disponible, al igual que el agua ) para con los huertos domésticos . Ahora si es verdad que el huerto es complejo también resulta poco atractivo para ser estudiado por alguien de afuera .
Si resulta cierto que la unidad familiar , es el centro de distribución y redistribución , que la division del trabajo va en relación al genero , y que todos los miembros tienen acceso a la producción , pero con la modernidad y la creciente urbanizacion el huerto , o la quinta como se dice en mi país paso a ser otra historia .
Desde las políticas gubernamentales (a nivel municipal ) se repartió semillas a diestra y siniestra pero se enseño poco la tecnología que implica tener una huerta o quinta , dado que en muchos lugares se constata hacinamiento , falta de agua , poco interés en que la empresa progrese o sea se dejan sueltos animales domésticos , en general hay cercanía con fabricas que no cumplen con los requisitos sanitarios , y normalmente aparece el mito del abuelo inmigrante que se mantuvo con la quinta durante alguna crisis económica .
Al parecer ningun pueblo originario de America cultivaba y tuvieron que venir de Europa para enseñarnos a manejar la tierra , cosa que ante todo lo dicho seguimos creyendonos que nuestros descendientes bajaron del barco y no es asi, porque ya habia una tecnologia para trabajar la tierra" y un amor a esta como cualquier otro ser humano puede tener .
sábado, 23 de julio de 2011
sábado, 16 de julio de 2011
Reconstrucion de la comunidad
America Latina es, junto a África una de las regiones mas afectadas por la globalización que se desencadeno a fines de la década del 70. En primer lugar, más allá de sus cualidades particulares, la globalización se caracterizo por un despliegue de un nuevo estilo de organización de la producción y las finanzas mundiales.
Sin embargo este dinamismo no estuvo asociado con la estabilidad; la realidad es que tuvo un crecimiento espasmódico y países y regiones se vieron afectadas por crisis violentas y frecuentes (México, Asia, Rusia, Argentina).
Estas crisis van hacer blanco en la economía mundial seria bueno entenderlas que no son fenómenos aislados sino la manifestación de un estilo de desarrolló del capitalismo en el que se ha acelerado dramáticamente la velocidad de los procesos y las reglas y las instituciones pierden sentido y gran volatilidad.
En segundo lugar, el redefinido estilo de desarrollo de los últimos tiempos mostró las consabidas asimetrías de ingresos, riqueza en el ámbito internacional como nacional: los ricos son cada vez más ricos, y los pobres cada vez más pobres.
En el nuevo contexto geopolítico y geoeconomico mundial, la desorganización y la dinámica más la velocidad de un cambio no planificado son las caras de una misma moneda. En ese escenario las diferencias sociopolíticas y culturales de ciertas regiones demostraron que pueden funcionar como sociedades razonables (población que goza de un determinado bienestar socioeconómico y de derechos)
En el siglo pasado mas precisamente el ultimo cuarto de siglo otras regiones África America Latina y países dél bloque soviético experimentaron un deterioro en los niveles de bienestar y sus derechos humanos básicos también muestran un descenso en la calidad de estos.
En la década del 90 que fue la segunda década mas infame que se soporto los economistas o obispos de la economía emitieron diagnósticos que la ruta hacia el bienestar general pasaba por una confluencia amable de los procesos de democratización mas las reformas de mercado no pudieron convertir a estos países en sociedades razonables . Se sabe que la desigualdad se ha profundizado especialmente en America Latina, que ya en la década del 80 era una de las regiones con mas desigualdad.
Pero debemos tener en cuenta que el costos no solo fue económico sino social los lazos sociales no quedaron al margen de es mal negocio. El proceso de desencanto colectivo fue grande y no quedo ajena la política, la tara de infundir confianza hay no es fácil me reconozco como una ciudadana de difícil convencimiento no solo por los planes económicos sino por la actitud ante la sociedad que tiene a dirigencia política (clientelismo político de la mas baja calaña). Sabemos que Latinoamérica es heterogénea y los procesos sociales en el territorio pueden tener costos altos, pero es hora de tratar de tener confianza en el “otro”. Ya que el enemigo de la sociedad Latinoamérica es la evaporación de la misma sociedad. La reconstrucción de la comunidad es la identidad latinoamericana.
Hay un sustrato cultural común que nos une y puede ser vital a la hora de los embates de la globalización, atropello frenético de los mercados financieros y los medios de comunicación que invaden la cotidianidad de cada día . Esto es así, ya que en la actualidad la búsqueda personal del sentido y de la concepción de un futuro compartido en una sociedad no se sostienen solo en la reivindicación de lo estrictamente local y en una propuesta a la adaptación eficaz al mundo global.
Lo regional – latinoamericano y su reserva de creencias, saberes y practicas, puede llegar a ser un recurso de gran utilidad en la reconstrucción real tanto del individuo como de la comunidad
Sin embargo este dinamismo no estuvo asociado con la estabilidad; la realidad es que tuvo un crecimiento espasmódico y países y regiones se vieron afectadas por crisis violentas y frecuentes (México, Asia, Rusia, Argentina).
Estas crisis van hacer blanco en la economía mundial seria bueno entenderlas que no son fenómenos aislados sino la manifestación de un estilo de desarrolló del capitalismo en el que se ha acelerado dramáticamente la velocidad de los procesos y las reglas y las instituciones pierden sentido y gran volatilidad.
En segundo lugar, el redefinido estilo de desarrollo de los últimos tiempos mostró las consabidas asimetrías de ingresos, riqueza en el ámbito internacional como nacional: los ricos son cada vez más ricos, y los pobres cada vez más pobres.
En el nuevo contexto geopolítico y geoeconomico mundial, la desorganización y la dinámica más la velocidad de un cambio no planificado son las caras de una misma moneda. En ese escenario las diferencias sociopolíticas y culturales de ciertas regiones demostraron que pueden funcionar como sociedades razonables (población que goza de un determinado bienestar socioeconómico y de derechos)
En el siglo pasado mas precisamente el ultimo cuarto de siglo otras regiones África America Latina y países dél bloque soviético experimentaron un deterioro en los niveles de bienestar y sus derechos humanos básicos también muestran un descenso en la calidad de estos.
En la década del 90 que fue la segunda década mas infame que se soporto los economistas o obispos de la economía emitieron diagnósticos que la ruta hacia el bienestar general pasaba por una confluencia amable de los procesos de democratización mas las reformas de mercado no pudieron convertir a estos países en sociedades razonables . Se sabe que la desigualdad se ha profundizado especialmente en America Latina, que ya en la década del 80 era una de las regiones con mas desigualdad.
Pero debemos tener en cuenta que el costos no solo fue económico sino social los lazos sociales no quedaron al margen de es mal negocio. El proceso de desencanto colectivo fue grande y no quedo ajena la política, la tara de infundir confianza hay no es fácil me reconozco como una ciudadana de difícil convencimiento no solo por los planes económicos sino por la actitud ante la sociedad que tiene a dirigencia política (clientelismo político de la mas baja calaña). Sabemos que Latinoamérica es heterogénea y los procesos sociales en el territorio pueden tener costos altos, pero es hora de tratar de tener confianza en el “otro”. Ya que el enemigo de la sociedad Latinoamérica es la evaporación de la misma sociedad. La reconstrucción de la comunidad es la identidad latinoamericana.
Hay un sustrato cultural común que nos une y puede ser vital a la hora de los embates de la globalización, atropello frenético de los mercados financieros y los medios de comunicación que invaden la cotidianidad de cada día . Esto es así, ya que en la actualidad la búsqueda personal del sentido y de la concepción de un futuro compartido en una sociedad no se sostienen solo en la reivindicación de lo estrictamente local y en una propuesta a la adaptación eficaz al mundo global.
Lo regional – latinoamericano y su reserva de creencias, saberes y practicas, puede llegar a ser un recurso de gran utilidad en la reconstrucción real tanto del individuo como de la comunidad
viernes, 1 de julio de 2011
ESPACIOS Y UNIVERSIDAD
Un Espacio Cultural esta compuesto de varios elementos. Aquí se pone en juego la “identidad”, siendo dinámica, transformándose y desarrollarse al amparo de un espacio republicano y ciudadano que ocurra dentro del ámbito nacional como latinoamericano.
Si es que hay grandes movilidades, experiencias que tienen los grupos para poder relacionarse y crecer. Para que podamos contar con un espacio cultural debe existir un “patrimonio” y una “memoria” para cultivar, conservar y en la mayoría de los casos poder recuperar la historia nacional y latinoamericana .Sabemos que la educación es un espacio agredido en los años 90 dejando un saldo negativo, en lo que refiere al substrato cultural, (en relación a lo económico se cerraron varios puestos de trabajo como institutos de formación terciaria).
Quien recibió varios golpes fue la universidad pública gratuita y laica .Con déficit de presupuestos, profesores con material gastado, etc., pudo resistir. Esta institución fue y es algo valioso y brillante en America Latina, por aquí seria muy difícil que alguien intente promover la privatización de la universidad, hubo intentos “casualmente” en la década del 90.
Es posible que la universidad publica y gratuita deba redefinirse ya que es un espacio indispensable para la sociedad. También es necesario que “otras” universidades puedan hacer lo mismo, democratizándose y estableciendo los espacios comunes compartidos.
Queda la pregunta si seria necesario compartir esos espacios a un nivel mas macro respetando la historia de la educación de cada país. La realidad muestra que se necesitan post grados de calidad, en las ciencias sociales, formando profesionales que actúen a nivel mundial.
El otro espacio cultural esta ligado a lo anterior siendo necesario el perfeccionamiento en el plano científico tecnológico. Muchas veces no se puede actuar aisladamente y es cierto que hay carestía de recursos .Pero todavía creo que esa “masa” critica de profesionales aun existe en todos los planos de la ciencia, en muchas ocasiones que hacen pequeños milagros y que la brecha que existe con los países desarrollados es real pero solo respecto a los “recursos” no al material humano.
Es necesario ponerse de acuerdo para buscar y compartir una política científica a nivel latinoamericano, formando instituciones supranacionales que se ocupen de la promoción, desarrollo de la ciencia y la tecnología para Latinoamérica y el mundo.
Si es que hay grandes movilidades, experiencias que tienen los grupos para poder relacionarse y crecer. Para que podamos contar con un espacio cultural debe existir un “patrimonio” y una “memoria” para cultivar, conservar y en la mayoría de los casos poder recuperar la historia nacional y latinoamericana .Sabemos que la educación es un espacio agredido en los años 90 dejando un saldo negativo, en lo que refiere al substrato cultural, (en relación a lo económico se cerraron varios puestos de trabajo como institutos de formación terciaria).
Quien recibió varios golpes fue la universidad pública gratuita y laica .Con déficit de presupuestos, profesores con material gastado, etc., pudo resistir. Esta institución fue y es algo valioso y brillante en America Latina, por aquí seria muy difícil que alguien intente promover la privatización de la universidad, hubo intentos “casualmente” en la década del 90.
Es posible que la universidad publica y gratuita deba redefinirse ya que es un espacio indispensable para la sociedad. También es necesario que “otras” universidades puedan hacer lo mismo, democratizándose y estableciendo los espacios comunes compartidos.
Queda la pregunta si seria necesario compartir esos espacios a un nivel mas macro respetando la historia de la educación de cada país. La realidad muestra que se necesitan post grados de calidad, en las ciencias sociales, formando profesionales que actúen a nivel mundial.
El otro espacio cultural esta ligado a lo anterior siendo necesario el perfeccionamiento en el plano científico tecnológico. Muchas veces no se puede actuar aisladamente y es cierto que hay carestía de recursos .Pero todavía creo que esa “masa” critica de profesionales aun existe en todos los planos de la ciencia, en muchas ocasiones que hacen pequeños milagros y que la brecha que existe con los países desarrollados es real pero solo respecto a los “recursos” no al material humano.
Es necesario ponerse de acuerdo para buscar y compartir una política científica a nivel latinoamericano, formando instituciones supranacionales que se ocupen de la promoción, desarrollo de la ciencia y la tecnología para Latinoamérica y el mundo.
miércoles, 29 de junio de 2011
Comer no es solo comer sino que además:
1) Se manifiestan experiencias emocionales tanto positivas como negativas
2) Demarcamos nuestra clase y la del “otro” en general cuando se critica lo que se ingiere.
3) Manifestamos riqueza o pobreza
4) Demostrar nuestros sentimientos de agradecimiento o rechazo (en relación a la comida o hacia el “otro” que comparte la mesa o prepara el alimento)
5) Se previene y diagnostica enfermedades físicas como mentales.
6) Reforzamos la autoestima y ganamos reconocimiento (sobre todo si realizamos una dieta)
7) Se puede hacer frente a un estrés sicológico y emocional.
8) Vamos a demostrar la pertenencia a un grupo etáreo, genero, actividad social y física .9) El ingerir el alimento en soledad no siempre marca una individualidad pero esta se subordina muchas veces a nuestra actividad laboral.
10) Demostrar la naturaleza y extensión de nuestras relaciones sociales (a)
11) Mantener nuestras relaciones sociales prolongarlas o realizar alianzas estratégicas “como desayunos de negocios” “llamados de gabinete” (posible genocidio económico en puerta época del neoliberalismo en la Argentina) . Y me permito juzgar “cena o almuerzos empresariales” de seguro encamada generalizada para sellar “un acuerdo” que en definitiva la comida era un rito de paso
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a) Rrcis Flacos y Gordos Pobres -Patricia Aguirre -pag 23- Editorial Capital Intelectual -año2010
2) Demarcamos nuestra clase y la del “otro” en general cuando se critica lo que se ingiere.
3) Manifestamos riqueza o pobreza
4) Demostrar nuestros sentimientos de agradecimiento o rechazo (en relación a la comida o hacia el “otro” que comparte la mesa o prepara el alimento)
5) Se previene y diagnostica enfermedades físicas como mentales.
6) Reforzamos la autoestima y ganamos reconocimiento (sobre todo si realizamos una dieta)
7) Se puede hacer frente a un estrés sicológico y emocional.
8) Vamos a demostrar la pertenencia a un grupo etáreo, genero, actividad social y física .9) El ingerir el alimento en soledad no siempre marca una individualidad pero esta se subordina muchas veces a nuestra actividad laboral.
10) Demostrar la naturaleza y extensión de nuestras relaciones sociales (a)
11) Mantener nuestras relaciones sociales prolongarlas o realizar alianzas estratégicas “como desayunos de negocios” “llamados de gabinete” (posible genocidio económico en puerta época del neoliberalismo en la Argentina) . Y me permito juzgar “cena o almuerzos empresariales” de seguro encamada generalizada para sellar “un acuerdo” que en definitiva la comida era un rito de paso
miércoles, 22 de junio de 2011
Doscientos años llegando .
El Historiador Fernando Devoto escribe sobre la Inmigración en La Argentina
LOS PRIMEROS DOS SIGLOS DEL PAÍS ESTÁN ATRAVESADOS POR UNA CARACTERÍSTICA DEFINITORIA : LA APERTURA A TODOS LOS HABITANTES DEL MUNDO QUE QUIERAN HABITAR EL SUELO ARGENTINO :ESTA HISTORIA NO ESTA EXENTA DE RUGOSIDADES ; DE IDAS Y VENIDAS; DE CAMBIOS EN LOS ORÍGENES DE LOS RECIÉN LLEGADOS Y EN SUS INTERESES ; PERO EL ESPÍRITU PERDURA
La inmigración es una dimensión de larga duración en la historia Argentina .Hunde sus raíces en la época colonial, desde el siglo XVlll, y llega hasta el presente .La necesidad de esta era , por lo demás, una percepción muy extendida en la mayoría de los sucesivos grupos dirigentes que pensaron o gobernaron el país .Ya la Primera Junta de Gobierno, instaurada el 25 de mayo de 1810 , estableció la libertad de inmigración para todos los extranjeros de países que no estuvieran en guerra con el nuevo gobierno , y dos años mas tarde , en 1812 , el Primer Triunvirato sentó el principio de la promoción de la inmigración "por todos los medios posibles".Incluso como el Gobierno de Juan Manuel de Rosas , que no aparecían favorables a la inmigración , no hicieron nada para obstaculizarla y aun favoreciendo las posibilidades de ciertos grupos .Por lo demás , la promoción de la inmigración europea fue un punto central del proyecto de la llamada generación de 1837 y de los grupos dirigentes posteriores a Caseros .Gobernar era poblar y poblar era "civilizar".el axioma esta presente en el pensamiento de los padres fundadores, de Alberdi a Sarmiento , y en tantos otros
Los inmigrantes como señalamos, estaban llegando al país desde mucho antes, no lo hacían sin embargo, por esos proyectos o por los largos derechos en el papel que les brindaba la Constitución de 1853 (de la que nada sabían) , sino por la que creían que aquí existía una oportunidad para labrar con el trabajo un futuro mejor para ellos y para sus hijos .Lo hacían por sus propios medios, atraídos por las informaciones y la ayuda que le brindaban paisanos , amigos , parientes. Es lo que se ha llamado “cadenas migratorias”
Al comenzar la década de 1880, el movimiento migratorio se convirtió en un aluvión .En 1895, los inmigrantes, incluidos los de los países limítrofes, eran el25 % de la población total del país y en 1914, el 30% .Porcentajes estos son muy superiores a los de cualquier otro país de inmigración .Pienses por ejemplo, que los Estados Unidos eran en, 1910, el 14.5% de todos los habitantes y en el Brasil, en 1908, el 6%. Su impacto fue muy grande en las áreas urbanas y rurales del litoral, y mucho menor en la Argentina del interior. Por ejemplo, en la Ciudad de Buenos Aires, alrededor de la mitad de la población era extranjera entre 1880 y 1914 y la otra mitad era buena parte hija de inmigrantes .Por otro lado en especial en las zonas de fronteras, era significativo el numero de inmigrantes de países limítrofes
Estos fueron una presencia constante, y desde que existen los censos nacionales (1869) hasta hoy, constituyeron el 2y3% de la población total argentina.
Los inmigrantes iban a estar presentes en todos los sectores de la actividad económica y en todos los niveles sociales .A diferencia de lo que ocurría en otros países , donde los inmigrantes se encontraban en general, en lo estratos mas bajos de la sociedad, en la Argentina, eran muy significativos entre los obreros pero también entre los empresarios , entre los jornaleros rurales y entre los propietarios, en especial medianos y pequeños .Estaban bastante presente asimismo entre las profesiones liberales , de médicos a arquitectos , de profesores universitarios a maestros de escuela .Esa situación era el resultado que los inmigrantes no habían llegado a un país ya estructurado y con un Estado consolidado , sino paralelo a su conformación .
Esa heterogeneidad social y esa omnipresencia en los sectores de actividad no implicaron que los inmigrantes se disolvieran en la nueva sociedad .Todo migrante tiene una historia precedente , llega con una valija en la que hay objetos materiales e inmateriales y ese bagaje incluye recuerdos , hábitos , costumbres .Raramente cortan los lazos con aquellos familiares cercanos , parientes amigos que quedaron en el lugar de origen .En la Argentina , creaban sus propias instituciones sociales mutualistas y recreativas, bancos y hospitales y también llenarían las plazas ,las iglesias , los teatros , las calles con sus festividades y mítines políticos y los movimientos sindicales….
El numero de extranjeros, su visibilidad y en ocasiones su activismo, generarían distintas reacciones en las elites políticas argentinas. Una a partir de la década de 1880, fue el cierre de las clases altas(ellas mismas compuestas por extranjeros , llegados a veces poco tiempo antes ) sobre si mismas .En Buenos Aires el, nacimiento de esos años 80 de instituciones como el Jockey Club o el Circulo de Armas muestran ese proceso .También lo exhibe la novela naturalista empeñada en estigmatizar y denigrar a los inmigrantes exitosos .Se disolvía así la dualidad presente entre los fundadores e la Argentina .El inmigrante ya no era agente de civilización y fuerza de trabajo, era solamente esto ultimo .Los grupos dirigentes de las comunidades de inmigrantes devolvieron la moneda expresando por medio de sus intelectuales un desprecio hacia las “holgazanas” elites nativas , y aun mas hacia las clases populares criollas . Conflictos de imaginarios de ideas tendientes a perdurar.
Desde los comienzos del siglo xx, se hicieron mas visibles otros conflictos .Uno era el temor de las clases altas a la disolución de la nación que provocaría ese aluvión migratorio .Para resolverlo las clases dirigentes apelaron a masivas dosis de patriotismo en la escuela, en el servicio militar, en la política (el voto obligatorio) y a un mito eficaz “el crisol de razas”.Otro temor era la cuestión social. Aquí los grupos dirigentes apelaron a medidas represivas, incluso ilegales inconstitucionales (expulsión, confinamiento, prisión de extranjeros). Con todo mientras el ahorro y el ascenso social parecían posibles, esos y otros conflictos sociales y culturales se mantuvieron dentro de ciertos limites .Hacer la America era la consigna de la mayoría de los inmigrantes, y no la redención social, y ellos explica muchas cosas , de la plural pero no anomica , tensa pero no pesimista , Argentina de esos años .
Luego de la Primera Guerra Mundial, y en especial a partir de la crisis del 1930 los grupos dirigentes argentinos comenzaron a establecer requisitos restrictivos para la llegada de los inmigrantes. La voluntad de “seleccionar” se convirtió e una consigna .Sin embargo los inmigrantes europeos siguieron llegando en números significativos, sea en la década de 1920, sea la Segunda Guerra Mundial, cuando el primer peronismo promovió una ambiciosa política que trataba de mantener juntos dos principios en si contradictorios “seleccionar y alentar”
Hacia 1960 ,la inmigración europea prácticamente ceso cuando los dos principales grupos , españoles e italianos , encontraron otros destinos alternativos que ofrecían mejores posibilidades que la complicada Argentina de esos años .Siguieron llegando los limítrofes, que comenzaron a moverse al área metropolitana .No aumentaron de forma significativa , sino que se hicieron mas visibles . Muchos prejuicios nuevos y viejos se desencadenaron contra ellos .Sin embargo, aun en la turbulenta Argentina de las ultimas décadas del siglo xx , ellos también se hicieron un lugar , y con enormes esfuerzos prosperaron e hicieron prosperar con su trabajo al país .Enriquecieron , además , esa variedad de costumbres , de culturas , de tradiciones , que es uno de los mejores rasgos de un país complejo y plural
Fernando Devoto
(Historiador UBA y UNSAM)
Revista nuestraCultura N:9 año2 .Diciembre 2010
LOS PRIMEROS DOS SIGLOS DEL PAÍS ESTÁN ATRAVESADOS POR UNA CARACTERÍSTICA DEFINITORIA : LA APERTURA A TODOS LOS HABITANTES DEL MUNDO QUE QUIERAN HABITAR EL SUELO ARGENTINO :ESTA HISTORIA NO ESTA EXENTA DE RUGOSIDADES ; DE IDAS Y VENIDAS; DE CAMBIOS EN LOS ORÍGENES DE LOS RECIÉN LLEGADOS Y EN SUS INTERESES ; PERO EL ESPÍRITU PERDURA
La inmigración es una dimensión de larga duración en la historia Argentina .Hunde sus raíces en la época colonial, desde el siglo XVlll, y llega hasta el presente .La necesidad de esta era , por lo demás, una percepción muy extendida en la mayoría de los sucesivos grupos dirigentes que pensaron o gobernaron el país .Ya la Primera Junta de Gobierno, instaurada el 25 de mayo de 1810 , estableció la libertad de inmigración para todos los extranjeros de países que no estuvieran en guerra con el nuevo gobierno , y dos años mas tarde , en 1812 , el Primer Triunvirato sentó el principio de la promoción de la inmigración "por todos los medios posibles".Incluso como el Gobierno de Juan Manuel de Rosas , que no aparecían favorables a la inmigración , no hicieron nada para obstaculizarla y aun favoreciendo las posibilidades de ciertos grupos .Por lo demás , la promoción de la inmigración europea fue un punto central del proyecto de la llamada generación de 1837 y de los grupos dirigentes posteriores a Caseros .Gobernar era poblar y poblar era "civilizar".el axioma esta presente en el pensamiento de los padres fundadores, de Alberdi a Sarmiento , y en tantos otros
Los inmigrantes como señalamos, estaban llegando al país desde mucho antes, no lo hacían sin embargo, por esos proyectos o por los largos derechos en el papel que les brindaba la Constitución de 1853 (de la que nada sabían) , sino por la que creían que aquí existía una oportunidad para labrar con el trabajo un futuro mejor para ellos y para sus hijos .Lo hacían por sus propios medios, atraídos por las informaciones y la ayuda que le brindaban paisanos , amigos , parientes. Es lo que se ha llamado “cadenas migratorias”
Al comenzar la década de 1880, el movimiento migratorio se convirtió en un aluvión .En 1895, los inmigrantes, incluidos los de los países limítrofes, eran el25 % de la población total del país y en 1914, el 30% .Porcentajes estos son muy superiores a los de cualquier otro país de inmigración .Pienses por ejemplo, que los Estados Unidos eran en, 1910, el 14.5% de todos los habitantes y en el Brasil, en 1908, el 6%. Su impacto fue muy grande en las áreas urbanas y rurales del litoral, y mucho menor en la Argentina del interior. Por ejemplo, en la Ciudad de Buenos Aires, alrededor de la mitad de la población era extranjera entre 1880 y 1914 y la otra mitad era buena parte hija de inmigrantes .Por otro lado en especial en las zonas de fronteras, era significativo el numero de inmigrantes de países limítrofes
Estos fueron una presencia constante, y desde que existen los censos nacionales (1869) hasta hoy, constituyeron el 2y3% de la población total argentina.
Los inmigrantes iban a estar presentes en todos los sectores de la actividad económica y en todos los niveles sociales .A diferencia de lo que ocurría en otros países , donde los inmigrantes se encontraban en general, en lo estratos mas bajos de la sociedad, en la Argentina, eran muy significativos entre los obreros pero también entre los empresarios , entre los jornaleros rurales y entre los propietarios, en especial medianos y pequeños .Estaban bastante presente asimismo entre las profesiones liberales , de médicos a arquitectos , de profesores universitarios a maestros de escuela .Esa situación era el resultado que los inmigrantes no habían llegado a un país ya estructurado y con un Estado consolidado , sino paralelo a su conformación .
Esa heterogeneidad social y esa omnipresencia en los sectores de actividad no implicaron que los inmigrantes se disolvieran en la nueva sociedad .Todo migrante tiene una historia precedente , llega con una valija en la que hay objetos materiales e inmateriales y ese bagaje incluye recuerdos , hábitos , costumbres .Raramente cortan los lazos con aquellos familiares cercanos , parientes amigos que quedaron en el lugar de origen .En la Argentina , creaban sus propias instituciones sociales mutualistas y recreativas, bancos y hospitales y también llenarían las plazas ,las iglesias , los teatros , las calles con sus festividades y mítines políticos y los movimientos sindicales….
El numero de extranjeros, su visibilidad y en ocasiones su activismo, generarían distintas reacciones en las elites políticas argentinas. Una a partir de la década de 1880, fue el cierre de las clases altas(ellas mismas compuestas por extranjeros , llegados a veces poco tiempo antes ) sobre si mismas .En Buenos Aires el, nacimiento de esos años 80 de instituciones como el Jockey Club o el Circulo de Armas muestran ese proceso .También lo exhibe la novela naturalista empeñada en estigmatizar y denigrar a los inmigrantes exitosos .Se disolvía así la dualidad presente entre los fundadores e la Argentina .El inmigrante ya no era agente de civilización y fuerza de trabajo, era solamente esto ultimo .Los grupos dirigentes de las comunidades de inmigrantes devolvieron la moneda expresando por medio de sus intelectuales un desprecio hacia las “holgazanas” elites nativas , y aun mas hacia las clases populares criollas . Conflictos de imaginarios de ideas tendientes a perdurar.
Desde los comienzos del siglo xx, se hicieron mas visibles otros conflictos .Uno era el temor de las clases altas a la disolución de la nación que provocaría ese aluvión migratorio .Para resolverlo las clases dirigentes apelaron a masivas dosis de patriotismo en la escuela, en el servicio militar, en la política (el voto obligatorio) y a un mito eficaz “el crisol de razas”.Otro temor era la cuestión social. Aquí los grupos dirigentes apelaron a medidas represivas, incluso ilegales inconstitucionales (expulsión, confinamiento, prisión de extranjeros). Con todo mientras el ahorro y el ascenso social parecían posibles, esos y otros conflictos sociales y culturales se mantuvieron dentro de ciertos limites .Hacer la America era la consigna de la mayoría de los inmigrantes, y no la redención social, y ellos explica muchas cosas , de la plural pero no anomica , tensa pero no pesimista , Argentina de esos años .
Luego de la Primera Guerra Mundial, y en especial a partir de la crisis del 1930 los grupos dirigentes argentinos comenzaron a establecer requisitos restrictivos para la llegada de los inmigrantes. La voluntad de “seleccionar” se convirtió e una consigna .Sin embargo los inmigrantes europeos siguieron llegando en números significativos, sea en la década de 1920, sea la Segunda Guerra Mundial, cuando el primer peronismo promovió una ambiciosa política que trataba de mantener juntos dos principios en si contradictorios “seleccionar y alentar”
Hacia 1960 ,la inmigración europea prácticamente ceso cuando los dos principales grupos , españoles e italianos , encontraron otros destinos alternativos que ofrecían mejores posibilidades que la complicada Argentina de esos años .Siguieron llegando los limítrofes, que comenzaron a moverse al área metropolitana .No aumentaron de forma significativa , sino que se hicieron mas visibles . Muchos prejuicios nuevos y viejos se desencadenaron contra ellos .Sin embargo, aun en la turbulenta Argentina de las ultimas décadas del siglo xx , ellos también se hicieron un lugar , y con enormes esfuerzos prosperaron e hicieron prosperar con su trabajo al país .Enriquecieron , además , esa variedad de costumbres , de culturas , de tradiciones , que es uno de los mejores rasgos de un país complejo y plural
Fernando Devoto
(Historiador UBA y UNSAM)
Revista nuestraCultura N:9 año2 .Diciembre 2010
jueves, 9 de junio de 2011
domingo, 5 de junio de 2011
sábado, 4 de junio de 2011
domingo, 29 de mayo de 2011
Menu con Historia
La costumbre alimenticia, mas los sabores , aromas y colores de las comidas están relacionados con la historia de cada país, y su modo de vida .
Sabemos que la cultura culinaria argentina esta influenciada por la inmigración.Se fusionaron diferentes elementos como la cocina española , italiana, junto con los alimentos de los pueblos originarios que de a poco fueron formando una gastronomía muy diversa .
Entre los platos que reunen una impronta española con la de los pueblos originarios se encuentra el tradicional "guiso" que es parte de la comida de las clases de menor poder adquisitivo pero se apropiaron de este otros segmentos sociales llevándolo a los restaurantes mas caros .
Esta comida se elabora con ingredientes autóctonos,como el maíz , después de la conquista se fueron agregando alimentos de origen vegetal como la zanahoria, lentejas o el arroz .
En el siglo xlx el guiso era parte de la comida cotidiana familiar pero también se lo servía cuando la visita era de confianza .
En el siglo xx los italianos aportan otros ingredientes , y recetas pero también los habitos vinculados al comer, como los almuerzos del domingo el culto al aperitivo .
El asado nace con la patria fue el gaucho quien comienza con esta tradición .Asado va a definir el método de coccion ; el acto social de comer carne , anchuras y embutidos a la parrilla , luego hay un ritual previo que es preparar la ensalada mientras "se toma mate" por otro lado de la cocina se van preparando las empanadas tarea hemonizada por la mujer a diferencia del hombre que es el quien prepara el chimichurri , todo esto es parte del culto,sin olvidar que cuando se va a realizar asado en general es para agasajar a los amigos .
La empanadas son tantas como las provincias que hay en general cada uno tiene su receta pero predominan las del noreste del país .
La costumbre de tomar mate va atravesar todas las clases sociales y al país mismo . Su historia conduce a los guaraníes, quienes secaban hojas para infusionarlas .Los Jesuitas llegan a la región a fines del siglo XVll, y ellos van a promover el cultivo de la yerba mate destacando sus propiedades alimentarias .Con el tiempo, esta infusión empezó a consumirse por todo el país
Sabemos que la cultura culinaria argentina esta influenciada por la inmigración.Se fusionaron diferentes elementos como la cocina española , italiana, junto con los alimentos de los pueblos originarios que de a poco fueron formando una gastronomía muy diversa .
Entre los platos que reunen una impronta española con la de los pueblos originarios se encuentra el tradicional "guiso" que es parte de la comida de las clases de menor poder adquisitivo pero se apropiaron de este otros segmentos sociales llevándolo a los restaurantes mas caros .
Esta comida se elabora con ingredientes autóctonos,como el maíz , después de la conquista se fueron agregando alimentos de origen vegetal como la zanahoria, lentejas o el arroz .
En el siglo xlx el guiso era parte de la comida cotidiana familiar pero también se lo servía cuando la visita era de confianza .
En el siglo xx los italianos aportan otros ingredientes , y recetas pero también los habitos vinculados al comer, como los almuerzos del domingo el culto al aperitivo .
El asado nace con la patria fue el gaucho quien comienza con esta tradición .Asado va a definir el método de coccion ; el acto social de comer carne , anchuras y embutidos a la parrilla , luego hay un ritual previo que es preparar la ensalada mientras "se toma mate" por otro lado de la cocina se van preparando las empanadas tarea hemonizada por la mujer a diferencia del hombre que es el quien prepara el chimichurri , todo esto es parte del culto,sin olvidar que cuando se va a realizar asado en general es para agasajar a los amigos .
La empanadas son tantas como las provincias que hay en general cada uno tiene su receta pero predominan las del noreste del país .
La costumbre de tomar mate va atravesar todas las clases sociales y al país mismo . Su historia conduce a los guaraníes, quienes secaban hojas para infusionarlas .Los Jesuitas llegan a la región a fines del siglo XVll, y ellos van a promover el cultivo de la yerba mate destacando sus propiedades alimentarias .Con el tiempo, esta infusión empezó a consumirse por todo el país
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